食材之干炸带鱼的方法(步骤)

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炸鱼方法步骤:

1、把买来的鱼切开头和尾巴，撕开鳍，用剪刀切开肚子，去除内脏、黑膜、带骨血，用钢球轻轻擦拭鱼的表面，去除表面的银膜。

鱼腥味的主要来源是鱼腹内的黑膜和骨贴血，但很多朋友在有鱼的时候忽略了这两处，鱼腥味很重，不好吃。

2、把解决的鱼放在砧板上，用菜刀在鱼的两侧刻上一个字的刀口，切成6厘米长的段。

3、把切好的带鱼段放入碗中，加入一点葱段和姜丝，加入花椒粒3g、适量盐和高度白酒，充分搅拌，腌30分钟。 鱼的腥味很强，带鱼去腥的时候，高度的白酒比普通的料理酒更有效果。

4、把鱼腌制后调味，拿着鱼会有点水分渗出。 这时，请去掉碗里的水分，加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，在鱼的表面均匀地缠绕淀粉。

5、锅里加入适量食用油，烤到油温六成，粉带鱼段一个一个放在油锅里，用中火炸鱼，带鱼定型后旋转，防止带鱼破皮，带鱼成熟，定型后可以取出。

6、继续把锅里的油温加热6成左右，一边把炸好的鱼放入锅里再次炸，一边炸到表面金黄饱满，再捞。

这样做的炸鸡不仅有腥味，吃起来又香又脆，非常好吃。

带鱼的方法的小标签:

1、带鱼去腥必须解决，鱼腹内的黑膜和骨贴血必须清除。

2、做干鱼，只要在鱼的表面拍上薄薄的淀粉，炸好的鱼就会又香又脆。

作者:小酥油美食