食材之猪肉白菜馅的方法(步骤)

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猪肉白菜馅的方法步骤:

1、锅里放入适量的清水，出水后放入八角2粒、花椒3g、姜片5g，用大火煮两分钟后冷却。

2、把猪肉剥皮后放入碗中，加入盐5g，用手捏肉馅混合，出粘性后加入生抽10g、鸡精5g、老抽少许搅拌，将调味料和肉馅完全混合。

3、从拖肉中打水，准备130左右冰冷的花椒水，分3次放入肉馅，一边加水一边搅拌，使肉馅完全吸收水分。

4、把最后配制的肉馅凑到一边，把大葱切成葱花放入钵中。

5、锅里放50g食用油，放5g油炸油，用小火慢慢炸，用油炸花椒，炸得香不炸花椒。

6、将胡椒油加热到6成的热量，洒在葱上，与肉馅充分混合即可。

7、最后杀了水，加入榨干水分的白菜最后，充分搅拌，猪肉白菜馅就做好了。

饺子馅做好后，最好在冰箱里冷藏15分钟再包起来。 饺子越来越好吃了。

猪肉白菜馅的方法小贴士:

第一步加盐调味，搅拌到肉馅变得有粘性，肉馅今后可以更好地吸收水分。

第 步打胡椒的话，胡椒水有去除腥味的作用，肉馅和胡椒水的比例是3:1。

第三步，锁定水，最后加入胡椒油，可以更香地吃肉馅，比较有效地锁定肉馅的水分，更软地吃饺子。

作者:小酥油美食