食材之虾仁鸡蛋羹的方法(步骤)

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虾煎蛋卷的制作步骤:

1、虾取头去壳，虾先用盐巴揉后用清水冲洗，晾干水分后，加入一些淀粉用干净的筷子搅拌，保证所有虾裹上淀粉，放在旁边。

2、取出鸡蛋打入碗中，加入盐巴搅拌均匀后，加入90g温水搅拌。 重要的一步是，通过过滤网过滤一次鸡蛋液，可以过滤鸡蛋液中的空气泡。 盖上保鲜膜放入锅中用中火蒸的话，可以掌握10分钟左右的时间。

3、调好酱汁，取小钵，向其中加入蒸好的鱼酱油一勺、芝麻油一勺、冷却的白开水，用勺子搅拌。 顺便把葱花洗干净切成小圈的形状。

4、蒸完鸡蛋后，把预备虾各放一粒放入锅中蒸两分钟就可以出锅了。

出锅后，浇上调制好的调味汁，撒上葱就可以做饭了。 做好的虾鸡蛋的香味扑鼻，虾的新鲜香味中混杂着鸡蛋的香味，肉眼看起来像是塞进了光滑的虾蛋汤里。 轻轻触摸鸡蛋碗的是q弹，沿着边缘轻轻挖一把勺子放进嘴里是柔软的线光滑的口感。 这道菜适合给孩子的老年人做。 特别是现在天气有点冷。 这种虾蛋汤可以吃到温暖幸福的味道。 如果你喜欢这个营养价值高的虾煎蛋卷就快点收集吧！

虾煎蛋卷的制作方法小贴士:

1、打鸡蛋时需要注意。 一个鸡蛋(约50g )在打碎搅拌时加入两倍的温水，使蒸好的鸡蛋变软。 另外，搅拌的蛋液用过滤器过滤一次，过滤气泡。

2、混合蛋液时，请加入温水，不是冷水也不是热水。 如果加入凉水，鸡蛋液就不能充分搅拌，有可能出现闷热的口感和蜂窝。 加开水后蛋花出现在蛋液里，很快就会熟。

3、虾在蒸完鸡蛋后放入。 不能全部一起蒸。 影响虾的口感。 另外，蒸鸡蛋煮菜要用中火。

作者:南宁厨娘