食材之五花肉炖鹌鹑蛋的方法(步骤)

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2、去壳后的鹌鹑蛋需要用油炸。 尽快断水的话，炸的时候容易沾上油。 锅里放适量的油，加热后放入沥水的鹌鹑蛋炸，用小火炸，最后炸成虎皮蛋，盖上盖子炸，防止油飞散。

3、鹌鹑蛋炸到表皮呈金黄色皱纹的程度。 这时，停火，捞鸡蛋。

4、锅里剩下的油不扔掉，加入八角、桂皮等香料炒香。 等到配料变香，加入切好的五花肉片炒。

5、用小火炒五花肉肉油。 在这里很好地掌握火候。 最后炒到五花肉表面变成金黄色。

接下来，把炒好的五花肉搅拌到锅边，加入准备好的冰糖，出糖色。

6、炒糖时用小火，冰糖融化后和五花肉一起炒，肉片可以提高糖度，看起来很有魅力。

7、此时开始需要添加调味料，根据自己的喜好适量加入辣椒、蒜瓣、姜片，加入腥味。

8、加入适量的热水，水量超过肉，加入葱果实，加入老萃取和盐，盖上盖子用弱火炖。 等到汁变早，加入鹌鹑蛋，煮到鸡蛋变色，加入汁。 离开锅前浇点鸡精就行了。 看着就流口水。

用五花肉炖鹌鹑蛋的方法小贴士:

1、炖肉时请记住要加热水。 不是用冷水炖，而是影响口感。

2、这里是用冰糖炒糖色的，如果没有冰糖也可以用白糖代替。

3、选择新鲜的食材购买，营养和口感会更丰富。

4、煮鹌鹑蛋马上放入冷水中，容易剥蛋壳。

作者:小品味