食材之鱼香鸡蛋的方法(步骤)

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鱼香鸡蛋的方法步骤:

1、把食材洗干净后，在青椒旁边切菜刀，展开青椒切丝，胡萝卜和预先泡好的木耳也切丝，把两片大蒜剁碎放在旁边。

2、准备碗，其中以1:1的比例混合前述的糖、淀粉、醋、生鱼片、蚝油和清水，制成材料汁准备。

3、向碗中打入4个生鸡蛋，加入适量的清水溶解鸡蛋液。

4、从锅里加热热油，油热5分钟后加入蛋液慢慢推开，稍微凝固后用平底锅炒鸡蛋展开，放入碗里。

5、锅里放点油加大蒜烧香，香味出来后把胡萝卜丝放在锅里炒软，青椒丝和木耳丝放在锅里炒。

6、胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝几乎成熟，将炒好的鸡蛋放入锅中，均匀浇上预先调制好的汁，用小火炒1~2分钟，味增和菜混合后可以从锅里拿出来。

做好吃的开胃菜很简单，把调好的酱洒在鸡蛋上，吃起来真的很软很香。 另外，营养丰富，金黄色的鸡蛋配上胡萝卜、青椒和木耳，颜色迷人，颜色香味俱全。 在家做那个炒鱼蛋，保证孩子吃几碗饭。

鱼香鸡蛋的方法小贴士:

1、使用干木耳时，提前3~4小时用冷水起泡。 如果着急的话，在可以密封的容器里加入水，加入适量的糖和面粉充分混合，盖上盖子用力摇动3分钟，木耳马上起泡。 当然，用冷水浸泡的木耳更软更脆。

2、打鸡蛋时加入适量的清水鸡蛋会更软。

3、炒鸡蛋时，加入鸡蛋液不着急地展开，鸡蛋稍微凝固后用平底锅轻轻按压，这个鸡蛋就会变软，不会变老。

4、想炒的鸡蛋更嫩的另一个方法是油热了就放一半的油，把放在锅里的蛋液几乎凝固后，再把另一半的油倒在蛋液上，这样的鸡蛋炒软。

作者:南宁厨娘