食材之油条的方法(步骤)

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油条的方法步骤:

1、准备好所有食材和调味料，取碗，加入适量的面粉。 拿一个碗，把糖、发酵粉和苏打水放在碗里，放入牛奶用筷子搅拌，然后把牛奶放入面粉，一边倒一边用筷子搅拌。 冬天的话，可以把牛奶加热。 温度不要太高，40度左右就行了。

2、将面粉搅拌成棉状后，用手揉光滑的面团，拉上保鲜膜醒来30分钟，取出面团再次揉成圆长条，表面涂油，保鲜膜，用冰箱冷藏一晚。

3、第二天早上从冰箱里取出面团，在砧板或硅胶垫上涂上油，把面团放在上面。 手上也涂点油，用手轻轻打开面团，用棍子把面团拉长成长方形。

4，然后用工具切割宽2cm的剂，分别重叠2个剂，放在砧板上醒来10分钟。 醒来后，用筷子或竹签，从中间往下使劲戳。 切剂的工具和筷子一定要上油。 那样的话，就抓不到了。

5、起锅、锅中加入适量的油，油温在180-200度之间时，先用几种面团试试油温，进入面团后，面团马上浮起，油温大致相同。 锅里放油棒，几秒钟油棒就会慢慢浮起来变胖。 不浮起前油条很软，但油条形状不好的话也可以用筷子整形。 油条浮起后，用筷子翻几次，把油条加热均匀。 炸到全身都是金黄色，基本上从锅里出来，捞油就行了。 一瓶一瓶大概炸一分钟吧。 具体的时间即使看油条的大小，也不要在油条浮起的情况下马上捞出来。 也许两根中间的面还没有炸好。

油条的方法小贴士:

1，我用的是高筋面粉。 家里普通的面粉也可以，但没有蓬松效果，高筋面粉很有效。 加入角子的水量适合高筋面粉。 使用普通的面粉需要适度减少水量。

2、和解面请放在冰箱里唤醒6个小时以上。 晚上和和解面请在第二天早上做。

3、蝶泳、油温是关键，一定要控制，温度太高，加油条，外皮很快就硬了，中间可能还没炸好。 口感也不好，油温低，油条炸的时间长，吸油，所以多次尝试，熟练后即可。

作者:高低仙台厨房