食材之黄豆炖猪蹄的方法(步骤)

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煮大豆和猪蹄的方法步骤:

1、大豆需要在2小时前浸泡，所以在煮猪蹄之前，2小时前用清水冲洗大豆表面的灰尘后，放入大碗中，向碗中加入适量的清水，大豆在清水中浸泡2小时。

2、把买来的猪脚放在砧板上，用刀切成小块，用清水冲洗猪脚里的血，马上放入另一个大碗，碗里放一半啤酒，加入适量的白醋，搅拌均匀，在旁边腌30分钟。

3、锅里放入适量的水，取出腌制好的猪蹄，放入锅里，用大火烧开，沸腾后，取出猪蹄，放在流动水下面冲洗污垢，沥干水分，放在旁边。

4、准备好的生姜各一根，用清水冲洗后，将生姜切成生姜块，葱切成葱段，放在腋下。 把浸泡过的大豆捞出来，沥干水分，放在旁边。

5、取出炒菜，锅里加入适量的食用油，加糖勺，用小火慢慢炒，出糖色，把加热水的猪蹄放在锅里慢慢炒，猪蹄表面着色。

6、猪脚均匀着色后，锅里放入料酒，一勺生抽，一勺老抽，放入切好的葱段、姜块，放入准备好的香叶和八角炒，加入适量的开水，锅盖，大火烧开。

7、用大火烧开后，用小火慢慢炖30分钟，时间到了，打开盖子，放入控制水分的大豆，再盖上盖子，继续炖30分钟。

8、时间到了，打开锅盖，汤就会变浓，可以停火吃。

煮大豆和猪蹄的方法贴士:

1、猪蹄可以让摊主先把我们切成小块。 这样，我们只需要带回家洗。

2、在猪蹄加热水之前，先泡在啤酒和白醋里，不仅可以去除猪蹄的腥味，还可以在炖猪蹄的过程中更快更软。

3、这样炖的猪蹄很浓厚，吃起来口感也很软很粘稠，趁热张开嘴吃是最好的。

作者:丁一菜的食谱日记