食材之香煎孜然豆腐的方法(步骤)

本篇文章1059字，读完约3分钟

煎香孜然豆腐的方法步骤:

1、把准备好的旧豆腐切成半厘米厚，把盘子放在3~4厘米左右的方块里准备好，尽量切成均匀。

2、锅里加水烧水，放一勺盐，豆腐放在锅里煮两分钟，去除豆子的腥味，把豆腐放在盐分里。 另外，煮完的豆腐，烤起来也不容易坏。

3、把煮好的豆腐拿出来放在冷水里冷却，首先豆腐含有蛋白质，高温时会粘在一起，所以把豆腐冷却，取出来沥去水分。

4、把大蒜切成碎末，放入准备好蒜末的碗中，放入一勺娇粒、一勺白芝麻、一勺辣椒面、一勺娇粉，然后把葱切成碎末。

5、锅里放一勺油，喷火冒烟后，把热油倒入调味料盆里，分两次激发调味料的香味，冷却后，放入生抽、老抽、香醋、蚝油、糖、盐，搅拌均匀准备。

6、把鸡蛋打入碗中充分搅拌，准备好50克左右的玉米淀粉。

7、平底锅里加一勺油，油加热，弱火。 把豆腐块依次放入淀粉，鸡蛋液中放入蛋液，放入平底锅，用小火烤成金黄色。 烤的过程中，不要着急翻。 把豆腐烧硬，然后不烤易碎的豆腐。

8、把豆腐烤硬，烤成金黄色后，把它们翻过来烤另一面，另一面也烤成金黄色。

9、豆腐两面烧成金黄色后，把调味料的汁涂在豆腐表面，翻过来，把所有调味料的汁涂在豆腐上，撒上葱，关锅放在盘子里就ok了。

商品图，味道芬芳美味的香煎孜然豆腐完成了。 喜欢的东西可以试试啊！ 味道相当巴适！

香煎孜然豆腐的方法小贴士:

家里也可以做路边小吃香煎孜然豆腐。 做的豆腐外焦里软。 有些不比外面卖的差。 有香辛料。 味道和口感都相当好。 方法也相当简单。 几步就行了。 很好吃。 我会流口水。 喜欢的东西可以试试。 做的时候必须注意这一点。

1、豆腐先用盐水煮两分钟，可以有效去除这种豆子的腥味和涩味，可以改变豆腐的质量，更结实，煎的时候不易坏，可以在豆腐中加入盐分。

2、豆腐水煮后，不能直接放入锅中煎。 我用凉水。 首先，豆腐的蛋白质含量很高，高温的话豆腐会粘在一起。

3、豆腐入锅时，先把淀粉包好，沾上蛋液再用油烤。 这不仅锁定豆腐中含有的水分，还使口感更脆，外焦里柔软，保护层被切断，所以豆腐很难粘在锅上，不能慢慢烤完。

4、油煎过程尽量不要翻。 就像烤豆腐和烤鱼一样，油煎过程重视方法和妙手，用小火慢慢烤还不够。 过程也需要减少翻过来，自己打碎。

5、烤豆腐时，刚开始点火加热油，把豆腐放在锅里煎时，放在小火里慢慢烤，煎好的豆腐两面都是金黄色，糊不上。

6、做这道菜要用旧豆腐。 这样煎的豆腐很硬，软豆腐吃不出那种嚼劲，所以烤豆腐的时候选择旧豆腐。 除了味道，煎的豆腐很有嚼劲。

作者:小猫喜欢厨房