【健康饮食】香菇的营养价值及功效作用

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香菇菌盖伞形，直径3~6厘米，呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，柄黄色，长有棉毛状白色鳞片，干燥后不明。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养优势。 香菇含有通常食品中罕见的伞菌氨基酸、蘑菇酸等，所以味道特别好吃。

香菇生长在冬天(从立冬后到明年清明前)。 主要产地是浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。 香菇味道新鲜芳香，是优良的食用菌。

香菇的营养成分:

热量(大牌) ( 19 )、碳水化合物(克) ( 61.7 )、磷(毫克) ( 53 )、钾(毫克) ( 20 )、镁(毫克) ( 11 )、膳食纤维(克) ( 3.3 )、硒 ( 0.3 )、锰(毫克) ( 0.25 )、铜(毫克) ( 0.12 )、维生素b2 (毫克) ( 0.08 )、维生素e(0毫克)。

香菇的效果:

补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容养颜

香菇的营养价值

1.提高机体的免疫功能:

香菇多糖可以提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进t淋巴细胞的产生，提高t淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老:

香菇的水提取物对过氧化氢有去除作用，对体内的过氧化氢有一定的去除作用。

3.预防癌症抗癌:

香菇的菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。

4.血压下降、血脂下降、胆固醇下降:

香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶、核酸物质，起到降低血压、降低胆固醇、降低血脂的作用，可以预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

香菇的采用效果

香菇性味甘，平，凉； 回胃经。

具有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容脸的效果。 痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，还可以出痘疹。

主要治疗食欲不振、虚弱、小便失禁、便秘、肥胖、肿瘤疮等病。

香菇的适用者

通常人们可以吃

1.贫血者、抵抗力下降者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者吃；

2.脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒症患者的禁忌。

香菇的选择方法

香菇最好香味浓，肉质厚，表面平滑，大小均匀。 颜色为黑褐色或黄褐色，香菇面带一点白霜，香菇褶硬白色，柄短而粗。 你最好不要吃特别大的香菇。 有荷尔蒙催肥的可能性。

香菇的保存方法

鲜香菇最好在低温下通气保管，3天以内保管。 香菇密封，避风放在阴凉处，观察防潮。

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