【健康饮食】茭白的营养价值及功效作用

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茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，颜色黄白或青黄，肉质柔软，纤维少，蛋白质含量高。 但是含有草酸，吃多了会影响钙的吸收。 茭白是我国的特产蔬菜，与配菜、鲈鱼并称江南三大名菜。

因为它的面团很软，味道很甜，所以被认为是蔬菜中的好东西，和肉一起炒，它的味道更新鲜。

茭白的营养成分

热量(大牌) ( 23 )、钾(毫克) ( 209 )、磷(毫克) ( 36 )、胡萝卜素(微克) ( 30 )、镁(毫克) (8)、碳水化合物(克) ( 5.9 )、钠) ( 0.5 )、锰(毫克) ( 0.49 )、硒(微克) ( 0.45 )、铁(毫克) ( 0.4 )、锌(毫克) ( 0.33 )、脂肪(克) ( 0.2 )。

茭白的营养价值和功效作用

茭白含有丰富的具有解酒作用的维生素，具有解酒醉作用。 柔软茭白的有机氮以氨基酸的状态存在，可以提供硫元素，味道鲜美，营养价值高，容易被人体吸收。 但是茭白中含有很多草酸，所以钙很难被人体吸收。

1、利尿止渴、解毒:

可以辅助治疗茭白甘寒、性滑和利、利尿去水、四肢水肿、小便不利等症，同时解除炎热止渴，夏天食用特别合适，可以进行清热通便、烦解酒，可以消除酒毒，治愈醉酒。

2、弥补虚健体:

茭白含有很多碳水化合物、蛋白质、脂肪等，具有补充人体营养物质、强健身体的作用。

3、茭白能抗黄疸，对黄疸型肝炎有益。 用于催乳:茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。

茭白的适用者

通常人们可以吃

1、适合高血压患者、黄胆肝炎患者、产后乳汁不足的女性、饮酒过量、酒精中毒的患者。

2、阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石和尿中草酸盐类结晶多者、腹泻者。

茭白的用法用量

1、茭白适用于炒、烤等烹调方法，以及配料和馅心，如味增烤蒋笋、茭笋肉片、蟹肉茭白烤等。

2、茭白以春夏质量最好，招牌营养素丰富。

3、茭白黑心发生时，质量粗而旧的表现，不耐食用。

茭白的食用效果

茭白味甘，微寒；

具有除热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的效果。

主要治疗炎热湿腹痛、中焦瘀热、烦渴、二便不利及酒毒、奶少等症。

茭白的筛选小贴士

1、质量好茭白，体形均匀，颜色白，质量脆，无沮丧，相反质量差。

2、茭白的质量要求:嫩茎肥大，肉多，新鲜柔软，肉色白色，甜食最好。

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