【健康饮食】红烧狮子头是哪个地方的菜?

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红烧狮子头，淮扬菜的代表。 淮扬菜以前一直被认为是中国四大菜系之一，现在一般被认为是四大菜系之一的苏菜的代表派，指江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地区流行的料理，同时汇集了上述料理的精华，是江苏菜系的代表性风味。 淮扬菜重视刀工，刀法精细，味道清淡，主要菜有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、开洋蒲菜和蟹黄汤包。

狮子头的起源

历史书记载，当年隋炀帝带着妃子的随从，乘坐龙舟和一千艘船沿着大运河南下时，过了州县，命令在五百里以内献食。 从一州到百舆，极其水陆珍奇，(《资治通鉴》)。 杨广看扬州琼花，特别对扬州万松山、金钱脚、象牙林、向日葵冈四大名景非常留恋。 回到行宫后，命令御厨以上述四景为主题，做四道菜。 御厨们受扬州名厨的指示，终于做了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和切向日葵肉的四道菜。 杨广品尝后很高兴，给了宴会群臣，淮阳菜倒了。 官员高贵的宴会客人也以有这四道菜为荣，作为珍品。 到了唐代，随着经济的繁荣，官僚的当权者们也讲究饮食。 有一次，邛国公宴客、府中名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，伴随着山珍海味、水陆奇珍，震惊了在座的客人们。 切向日葵肉的菜端上来的时候，我用那个巨大的肉丸子做的向日葵心很美，像狮子头，客人们趁机推荐酒:邛国公半生荣马，战功炳，要佩狮子的印章。 郇国公高兴地举杯喝酒，为了纪念今天的盛会，向日葵剪肉最好改名为狮子头。 叫百诺，从此扬州增加了名为狮子头的名菜，煮了，蒸了，脍炙人口。

狮子头的营养价值

1、猪肉(瘦脂)

猪肉含有丰富的高质量蛋白质和必需脂肪酸，提供促进血红素(有机铁)和铁吸收的半胱氨酸，具有改善缺铁性贫血的补肾养血、滋阴干燥的效果，但由于猪肉中胆固醇含量高，肥胖者和血脂高者

2.荫:

荸荠中的磷是根茎类蔬菜中最高的，需要维持人体的生长发育和生理功能，对牙骨骼的发育有很大好处，可以促进体内糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。 因为这非常适合孩子食用。

荸荠也有细菌抑制作用，对降低血压、预防癌症也有效果。 荸荠含有粗蛋白、淀粉，促进大肠蠕动。 荸荠中的粗脂肪有滑肠通便作用，可用于便秘的治疗。 荸荠多津能治疗热病津伤口渴的症，对糖尿病尿多者有一定的辅助治疗作用。 荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对小便淋涩者有一定的治疗作用，可作为尿路感染患者饮食疗法的佳品。 背后还含有抑制流脑、流感病毒的抗病毒物质，用于预防流脑和流感的传播

红烧狮子头的适用者

1、阴虚不足、头晕、贫血、老人干咳无痰、大便干、适合营养不良者食用。 湿热偏重，痰湿偏盛，舌苔厚腻的人，不吃猪肉。

2、儿童和发烧患者最容易吃，咳嗽多痰，咽喉疼痛，消化不良，大便不利，癌症患者也可以多吃。 对高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋涩者、尿路感染患者有一定效果，且能预防流脑及流感的传递。 儿童消化力弱，脾胃虚寒，不适合有血泥者。

3，特别适合口腔溃疡、口角湿白、牙龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者。 痘痘、妊娠早期女性、眼病患者、小儿麻疹后期、疥癣、狐臭等慢性病患者应少吃。

4、老幼妇孺、病弱者特别适合，高热患者、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多吃。 性偏凉，产妇不宜吃得太早藉寒，生吃清脆，但妨碍脾胃。 脾胃消化功能下降，大便黄漏者不宜生吃的藕煎剂在顺风幅度中，炒炭止血散瘀，可用于各种出血症。 通常，产后1~2周后吃藕会慢慢缓解。

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