【健康饮食】红烧狮子头是哪的菜？

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红烧狮子头是哪里的菜？

红烧狮子头在中国是正月经常吃的料理，肥肉又红又光，被青菜复盖，酒精的香味很浓。 这道菜操作起来很费事，制作过程从最初到最后大约需要一个半小时。

红烧狮子头又称四喜团子，四喜团子是地道的豫菜。 因为很多人认为红烧狮子头是哪里的菜的答案是河南。 其实，红烧狮子头是南方菜，不是河南的四喜丸子。

要知道红烧狮子头是哪里的菜，首先来看看红烧狮子头的由来。

据说狮子的头在扬州语中是大斩肉，在北方语中被称为大肉丸子或四喜丸子。 据说其远祖是南北朝《食经》中记载的跳丸炙。 隋炀帝沿着大运河南下时，对扬州万松山、钱墩、象牙林、向日葵岗四大着名景色非常留恋。

回到宫殿后，命令御厨以这四景为题做饭，所以有松鼠桂鱼、金钱虾饼、芽鸡条、向日葵这样切肉的四道菜。 到了唐代，邛国公韦陟看到出现了切向日葵肉的料理时，那个巨大的肉丸子做的向日葵心地很美，就像狮子头一样。 把向日葵的斩肉改名为狮子头。 叫百诺，从此扬州增加了狮子头这个名产。

既然最早从扬州出来，红烧狮子头就很清楚是哪里的菜了。 江苏扬州菜。

烤狮子头的方法

狮子头又软又好吃。 肉最好自己切。 另一点是在容器上，用小火炖。 砂锅最好。 所以，国画大师张大千传达的拿手菜是红烧狮子头。 大千的做法是，像瘦肉、细肉、米粒一样，把大小切得很细，肉质之间不能切得很细。 就是保持才能。

材料:猪肉泥600克，荸荠12克，板油150克，鸡蛋1个，葱姜水1大勺，盐1小勺，酱油2大勺，淀粉1大勺，糖1小勺，油耗1小勺，黄酒1大勺，淀粉适量，小松菜10根，半个

烤狮子头的方法:

1、洗猪肉去除筋膜，切成碎末，或用搅拌机搅拌制成肉馅。 荸荠去皮、洗，最后切。 把板油也切成碎末

2、洗葱，去除旧叶子，平整后切断细丝。 姜清洗，碎，切片准备； 准备一杯水，加入生姜，用手搓洗出香辣味，把生姜过滤成葱姜水。

3、把剁碎的猪肉泥、板油末放入容器，打入鸡蛋，加入荸荠末或生薯末，加入酱油大勺1、淀粉大勺1、葱姜水1、盐少一点，充分搅拌、充分搅拌。

4、锅里放适量的油，加热到7成左右，放入肉丸子，炸到外观变成金黄色，沥油。 肉丸子最怕下锅后散开。 紧急油炸2分钟后，马上转动小火就不会烧焦了。

5、倒入锅子油，再次放入丸子，加入适量的汤或清水，用大火煮沸，用小火炖约12分钟，加入黑木耳、竹笋、白糖、胡椒油、酱油、黄酒，汤汁快煮干后，最后用水淀粉勾芡。 这是比较短时间的方法。

6、高汤和清水也可以多放一点。 不蘸肉丸，加入调味料，煮沸后，用小火炖1小时左右。 炖汤直到干了。 然后，请把水淀粉勾芡一下。 家具可以放晚一点。 再炖一会儿~提前加热竹笋，去除苦味。 小松菜直接放在出汁里煮，最后放，熟了就捞起来。

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