工具:起泡器
步骤2,鸡蛋是从冰箱里取出来的,所以先用温水洗澡(约10分钟)。
步骤3,将蛋黄半只放入称量好的糖中,加入1勺橄榄油
步骤4,慢慢加入橄榄油(植物油),一勺一勺地加入,直到洒在打蛋器上,成为蛋黄的凝结状
第5步,打蛋黄酱很稠,打不出来的时候,加一勺白醋(加白醋的蛋黄酱变薄)
步骤6,然后加入油,一点一点加入,蛋黄酱浓时再加入一滴白醋。
这样,直到加油过了三分之二的时候,才能再加更多的油。 大约三四勺。
重复加油和醋,直到油和醋用完为止
步骤7、做好的蛋黄酱可以放在一个瓶子里密封后留在冰箱里,3~4天内吃完,冷藏后蛋黄酱更浓。
自制色拉酱的小贴士
1、因为使用了橄榄油,所以打的调味汁是淡绿色的,但是如果用颜色浅的植物油打的话,调味汁就会变成乳白色。
2、记住开始送的色拉酱,一定要加一点植物油,一定要加少量。
3、一个蛋黄蛋黄酱约350ml。 我也是第一次做所以用了一半的量。
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