【健康饮食】芦笋的营养价值及功效作用

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芦笋是面团细软、营养丰富、珍贵的蔬菜。 但是芦笋不是芦苇的嫩芽，它的形状像春笋而得名。

芦笋原产地中海沿岸、小亚细亚及前苏联高加索、伏尔加河和埃尔吉斯河泛滥区、西伯利亚和中国黑龙江沿岸也有野生物种，我国各地有少量种植。

芦笋肉质白嫩，味道好，蛋白质多，无脂肪，清淡，因此在世界各国、欧美各国的高级宴会上很常见。

芦笋的营养成分

热量(大卡) ( 19 )、钾(毫克) ( 213 )、胡萝卜素(微克) ( 100 )、维生素c (毫克) ( 45 )、磷(毫克) ( 42 )、维生素a (微克) ( 17 )、卡卡 、锌(毫克) ( 0.41 )、硒(微克) ( 0.21 )、锰( 0.17 )、脂肪(克) ( 0.1 )、铜(毫克) ( 0.07 )。

芦笋的营养价值

芦笋有美味、芳香的风味，膳食纤维柔软可口，可以增进食欲，帮助消化。 在西方芦笋被称为十大名菜之一，是高级珍贵的蔬菜。

现代营养学分析表明，芦笋蛋白质的组成具有人体所需的各种氨基酸，含有比例合适，无机盐元素中含有大量硒、钼、镁、锰等微量元素，以天冬酰胺为主体的非蛋白

经常吃对心脏病、高血压、心率过快、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等疾病有一定疗效。 芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆石、肝功能障碍、肥胖都有益。

另外芦笋中含有的多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。 营养学家和素食者都认为健康食品和全面的抗癌食品。 芦笋对治疗淋巴癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有很好的疗效。 对其他癌症、白血病等也有效果。

根据 国际癌友协会的研究，芦笋具有使细胞生长正常化、防止癌细胞扩散的功能。 辅助治疗肿瘤疾病时必须保证每天吃是有效的。

芦笋的适用者

通常人们可以吃。

由于含有少量布丁，痛风患者不宜多吃。

芦笋的食用观察事项

《食鉴本草》记载:芦笋、忌巴豆。

芦笋的用法和用量

1、芦笋很好，但生吃和保存一周以上再吃都不好。 另外，请在低温下避免阳光。

2、芦笋中的叶酸容易被破坏，所以为了补充叶酸，请不要高温烹调。 用微波炉小功率加热是最好的方法。

芦笋的食用效果

芦笋回味甘、性寒、肺、胃经。

具有清热解毒、生津利水的效果。

其他关联

我国古代也吃过芦笋。 宋萧天山曾以芦笋为主题制作诗云:江客因贫困而知道荻芽，清尘退杂鱼虾，烧成味夹泸边雨，掏身远离雁外之沙。 提供春菜和釜菜，秋江管理钓鱼花，食根想到萧骚叶，一边感到疼痛一边鸣荣笳。

芦笋的贴士

芦笋的质量要求:新鲜整体长12~16厘米，粗1、2~3、8厘米，呈白色，前端密集，空无心，无裂纹，无砂土者质量好。

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