【健康饮食】猴头菇的营养价值及功效作用有那些?

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健胃

替补

抗癌

益肾精

蘑菇的营养价值

蘑菇含有不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血胆固醇含量，有提高肌体免疫力的功能，能延缓衰老，抑制癌细胞中遗传物质的合成，预防和治疗消化道癌和其他恶性肿瘤

蘑菇的营养成分

热量(大牌) ( 13 )、钠(毫克) ( 175.2 )、磷(毫克) ( 37 )、钙(毫克) ( 19 )、钾(毫克) (8)、镁(毫克) (5)、碳水化合物 烟酸(毫克) ( 0.2 )、脂肪(克) ( 0.2 )、铜(毫克) ( 0.06 )、维生素b2 (毫克) ( 0.04 )、锰( 0.0毫克)。

蘑菇的采用效果

性平，味甘； 有健胃、补虚、抗癌、益肾精的效果。

主要治疗饮食少的腹泻、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等疾病。

蘑菇的适用者

男女老少皆宜，胃病患者、体质虚弱、营养不良、神经衰弱者、痛症患者、心血管病、食道癌、贲门癌、胃癌、咳喘患者也可食用。

蘑菇的相关证明

干蘑菇怎么起泡？

第一种做法:将蘑菇清水洗净后放入碗中，加入沸水蒸笼几个小时，用手一直到蘑菇没有硬块时；

第二种做法:洗完蘑菇后，放入清水锅，用小火慢慢煮几个小时，等到头发透明。

第三种方法:将蘑菇洗净，放入沸水锅，加入适量的食用碱，用小火炖至蘑菇透明，然后用水漂洗，直至纯碱味。

第四种方法:洗完蘑菇后，放入清水锅，用小火煮2~3小时，然后加入汤或油脂，继续煮，直到蘑菇变透，当然也可以把蘑菇放在汤里蒸。

总结 ，干燥的香菇适合用水泡发发，不适合用醋泡发发。 另外，用泡沫冲洗后，在冷水中浸泡一段时间，然后加入沸水放入篮子里蒸，或者用锅煮，效果更好。

另外，即使把香菇起泡了，烹调前也要放在容器里，加入姜、葱、料酒、高汤等蒸后再烹调。

你怎么选蘑菇？

头均匀，颜色艳黄，质地柔软肉厚，刺完整，干燥无虫蛀，无杂质者质量好。

蘑菇的保存方法

可以用干净的袋子密封，用线穿成一排，挂在阴凉干燥的换气处。 立夏后仔细检查，容易产生虫子和菌蛾。 用冰箱冷却保存时，请经常通风。

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