食材之新疆大盘鸡的方法(步骤)

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新疆大盘鸡的方法步骤:

1.准备食材，西红柿土豆洋葱青椒，我不喜欢青椒用的辣椒，鸡肉我用的琵琶腿，鸡腿肉是鸡身上最好吃的肉多没柴，骨头还少。

2.鸡肉的清洗备用

3.准备葱姜蒜等调味料，鸡肉冷水入锅加热水一定要！ 凉水！ 凉水！ 凉水！ 肉质这样变软了

4.加入花椒香叶八角茴香

5.加入甜料酒，舀起浮沫盛着，如果有没有细细脱落的鸡毛的烤水，就好好拔掉。

6.炒糖色，加入适量的油和冰糖，根据个人口味调节冰糖的量，中火完全融化不断搅拌，受热均匀。

7.从中小火中完全起泡，炒糖色一定要眼急手快，既不能快也不能慢

8.马上放鸡肉的话，会延迟几秒变苦，早点糖化是不理想的

9.加入煮汁。 没有的话，可以是老抽也可以是普通酱油。 葱切小块，大蒜拍扁，生姜切片，炒，加入西红柿土豆炒。

10 .加入啤酒后，橘子就会消失，啤酒的腥味增加，香味容易变软，一听到啤酒就不需要加水了

11 .煮汁有咸味，加入适量的盐，煮到土豆变软为止

12 .鸡和土豆都烂得很软。 加入辣椒和青椒，洋葱辣椒断了灭火。 好吃的大盘鸡很好。 把鸡肉盖在便条上移动吧。 家里没有大盘子，把大盘子鸡盖在上面，和酒店里的鸡不一样。

新疆大盘鸡方法烹饪的贴士:

1、水煮鸡肉，一定要用冷水，才能保持口感。

2，通常只喝一次啤酒就不需要加水。 最后如果太咸或者汤少了，就需要加水。 一定要用烧开的水。

3、鸡肉中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素a、烟酸等成分，脂肪含量少。 蛋白质含量高，种类多，消化率高，容易被人体吸收利用，有增强体力，增强身体的效果。 另外，鸡肉中还含有对生长发育有重要意义的磷脂类，是中国人饮食结构中脂肪和磷脂的重要来源。 中医认为鸡肉具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效。