食材之红烧排骨炖年糕的方法(步骤)

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排骨炖方法步骤:

1、把饼掰干净，泡在水里约30分钟。

2、将带骨冷水放入锅中，大火沸腾后，撇去表面的泡沫。

3、打捞水分，或用厨房用纸擦去表面的水分，以免烹饪中洒油。

4、大葱切成小切口、姜切片，准备其他必要的辅料。

5、锅里放入食用油加热，使下面的骨头变色，炒到鲜状态结束，放入葱、姜、八角、桂皮、红干椒、冰糖，炒到冰糖融化。

6、接着放入生抽、老抽、料酒，炒到带骨，上色。

7、加入清水不排骨，大火沸腾后，用中小火炖1小时左右，加入年糕。 水量最好一次足够。 中途加入水影响口感。

8继续炖8、5-10分钟，雪糕口感变软后加入盐，用大火炒取汁。

9、出锅前撒适量的香菜和葱，停火盛即可。

10、做好了好吃的红烧排骨炖饼。 带骨的香味柔和，年糕带味道，真的很好吃。

红烧排骨和年糕的标签:

将饼浸泡后再炖，口感会更柔软，炖时间也不会很长，所以放入饼后翻过来，观察饼不会粘在锅底上。

作者:辛墨墨的小食光