食材之红烧鸡翅的方法(步骤)

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1、准备好必要的材料，把鸡翅收拾干净，切葱，姜切片，敲大蒜打碎。

2、用小刀把鸡翅的两面各切两根，鸡翅就会入味。

3、锅里加水，冷水下加入鸡翅水，水开后捞出泡沫，捞出鸡翅，沥水待机。 要加热鸡翅的水，可以把冷水放在锅里，去除鸡翅上的血泡。 另外，加热水可以去除鸡肉的腥味。

4、锅里加油加热，加入冰糖，用铲子充分搅拌炒。 用小火融化冰糖，冰糖融化后，油面开始起泡，颜色变成褐色，糖分变好。 这时，马上放入鸡翅炒糖色。 晚了，糖色要炒了。 为了让糖色炒得好，我建议用小火炒。 因为用大火炒也很难花时间，用小火炒也很难过火。 糖的颜色炒得太多，味道就苦了。

5、马上把鸡翅朝下烤色，两面都烤成金黄色。 放入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大材料，炒香。 冰糖在鸡翅上炒制糖色，颜色红色明亮，不黑，用旧提取调整颜色，容易变黑，影响颜色和食欲。

6、加热水的话，水量和鸡翅齐全就行了。 淋上甜料酒和酱油，加入适量的盐，用大火烧开，转到中火上调味。 煮鸡翅用热水，煮的鸡肉肉质软，没有柴。

7、烧汤时，选择葱段、姜片、蒜粒和大材料，大火取汁，最后把一点汁包在鸡翅上，停火，盛盘子。

作者:冬至雪夜