食材之豆角焖面的方法(步骤)

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2、2根葱，把根洗干净，切成小切口，面条根据自己的人数决定量，锅里加水，烧开水后，把隔水放在面条里，用手撒开。

3、开始蒸面条，约10分钟，在这个过程中向炒锅里加一点油，加热后，放入猪肉片，用小火炒，炒到出一点油为止。

4、放入葱段炒线香，放入豆角部分用小火炒，炒至豆角变色，加入盐、酱油、生鱼片，炒至上色，倒入无豆角的热水。

5、开始炖，用豆角炖后，将蒸好的面条放入锅中，面条和豆角混合后可以吸收汤，再煮几分钟，汁干后撒上大蒜均匀，撒点醋吃。

豆角蒸面的制作方法小贴士:

1、豆角蒸面，直接炖还是先炖？ 厨师:不要用这一手左右，先蒸闷面，再用锅煮，可以缩短煮的时间，防止粘性锅、黏腻。 另外，蒸面沸腾，充分吸收锅汁，味道特别好。

2、闷面建议选择新鲜面。 比干面好得多。 使用的猪肉，记得多加肥料会挤出其中多馀的油脂。 否则，吃起来容易厌倦。 用排骨做的话，所需时间会变长。

3、不要放太多酱油。 否则颜色会变深。 其中加入的水可以没有豆角。 面条是预先蒸的，所以不要用下锅炖的时间长。 蒜蓉是蒸面的灵魂，在蒸面上撒大蒜，香味变浓。

作者:用舌尖品尝美食