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1.将二刀肉冷水放入锅中，加入葱段、姜片、花椒和料酒
用大火煮后，用中火煮20分钟
2.煮好的肉取出冷水，冷却表面后，用厨房用纸压住，吸收水分，使表面没有水分，进入锅内使油爆炸
肉刚煮好，烫手，凉了就上脂容易瘦分离，所以先用凉水迅速冷却表面，方便切片。
3.把肉切成2~3毫米的薄片，放在旁边待机
4.用小刀背轻轻拍打大蒜苗的根部，再斜切成4厘米长的小段
5.加热锅下的油，加入肉片和盐，用中小火炒1分钟，炒一部分爆炸的油脂，肉片轻微卷起，形成灯盏窝形。
6.加入豆板酱炒红油，加入甜口酱炒，用糖和酱油调味
7.加入蒜苗，炒至生完后放入锅中
每次做回锅肉时，锅还没有出来，所以以品尝为名，先品尝几张。
表面用酱包着的肉片，油滋滋滋的，闻起来很香，一咬就充满肉的香味！
回锅肉的魅力，大概是，不炫耀，老实好吃，从拳头到肉的好吃，灵魂的好吃。
来，再来一碗饭！
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标题：食材之川式回锅肉的方法(步骤)
地址：http://www.bysycz.com/sjsp/2165.html
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1、首先把猪的大肠洗干净(做这个步骤的时候一定要放一点食用碱反复洗好几次)。 然后，锅里放入适量的清水冲洗的大肠，加入少量的料酒使其沸腾后，加热水两分钟，取出后，再次冲
2.准备材料汁:生提取、老提取、蚝油、糖、盐、再加入清水均匀搅拌。 图 3.扒手要提前用热油烤。 烤鱼很容易。 不按这个步骤拍摄。 烤鱼取出，锅里放油炒洋葱大蒜。 接下来加入调
五香卤花生的方法步骤: 1、先把新鲜花生清水洗好几次，取出备用。 2、准备所需调味料:花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、干燥辣椒； 3、把花生放在小嘴里，味道容易洇。 4、锅里放点
鱼香鸡蛋的方法步骤: 1、把食材洗干净后，在青椒旁边切菜刀，展开青椒切丝，胡萝卜和预先泡好的木耳也切丝，把两片大蒜剁碎放在旁边。 2、准备碗，其中以1:1的比例混合前述的糖
烤鲣鱼的方法步骤: 步骤1 .清洗鲣鱼切成两半，在鲣鱼上切几根刀筋，涂上盐和花椒阉割1小时。 步骤2 .把鱼肉放在锅里烤成黄色，加入葱、大蒜、八角和姜，加水，加入糖、醋、酱油勺
五花肉豆角蒸面的方法步骤: 步骤1，新鲜玫瑰肉，准备长豆角。 步骤2，准备生面条、葱。 步骤3，五花肉去除杂毛，洗净后切片，葱洗净切片，生姜切线。 步骤4、豆角清洗、切断 步骤
从虾皮蒸蘑菇的方法步骤: 1、金针菇去掉根的旧部分，撕成小块放水，洗干净沥水。 2、把胡椒剁碎，把大蒜、生姜剁碎，准备葱切花。 3、轻轻挤压金针菇去除多馀的水分，摆在盘子上
糖醋鲫鱼的方法步骤: 1、选择新鲜鲫鱼。 鲫鱼削鳞，去掉鳃和内脏，把鱼腹中的黑膜清除干净，鱼腹中的黑膜因为味道腥臭，所以清除干净。 否则，做的鱼很腥。 清洗鱼后，擦去表面
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