食材之清蒸带鱼的方法(步骤)

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调味料:料酒10ml、盐1g、清蒸鱼酱油10ml、花生油15ml

蒸鱼的方法步骤:

1、准备制作这种“蒸带鱼”所需的所有食材。 带鱼中段350g，葱30g，姜20g，一个青椒，五粒花椒。

2，接下来先解决带鱼。 因为是带鱼的中段，带鱼的精华部分，所以不需要解决头尾和内脏，解决很简单。 首先，用剪刀剪下带鱼背的鳍，用剪刀剪下带鱼腹的鱼段，去除内脏和黑膜，去除沿脊骨的血污线，放入碗中清洗干净。

3、切鱼沥去水分，把刀全部切成两半，放在盘子里加入葱段、姜片、盐、料酒，混合后腌制15分钟去除腥味。

4、大葱切成大葱、红辣椒粉除籽切成红椒丝、姜去皮切成细丝。 然后把腌好的鱼放在盘子里，在鱼身上撒上姜片和葱段。

5、在蒸发器中加入足够量的清水，大火沸腾后，加入鱼，盖上锅盖，大火蒸8分钟。

6、将蒸好的鱼从蒸锅中取出，用筷子夹着表面的姜片和葱段。 从盘子里扔掉蒸的汁，撒上切好的葱段、红椒丝、姜丝。

7、用平底锅把手掌灼热，加入15ml花生油，加入5粒花椒，用小火把热油淋在带鱼上散发香味。

8、用筷子去除花椒粒，向周围浇上清蒸的鱼酱油，新鲜的香味就会扑鼻而来。

蒸鱼方法的标签:

1、蒸是对鱼的最高礼遇，蒸对带鱼的要求很高，鱼一定要新鲜。 买带鱼的时候，选择宽度正好的带鱼，不要选择超宽的。 你最好选择国产带鱼。 选择鱼身没有破损的银色东西，整体看起来很新鲜。 长时间冷冻的鱼不太适合蒸，适合红烧和糖醋。

2、鱼表面有银色闪光的银粉，不饱和脂肪酸丰富，对人体非常有益，可以不去除。

3、蒸的带鱼有没有鱼的腥味，很大程度上取决于食材的选择和烹饪前的解决。 带鱼的时候，请记住，带鱼的腹部黑膜和血污线，用水把血污洗干净，就能去除鱼的腥味。

4、清蒸鱼通常出水后用锅蒸。 时间通常是8-10分钟。 确定时间，不要太闷，鱼肉老了会影响口感。

5、倒油是最后的步骤，油一定要加热后再倒，鱼的新鲜香味就很好了。 花椒颗粒自由，不用放。

作者:烟花事件