食材之椒盐带鱼的方法(步骤)

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1、制作前，要把带鱼洗干净，去掉带鱼的内脏和鳃，用清水把带鱼洗干净，把洗好的带鱼放在钵里，用剪刀把带鱼切成均等大小的带鱼段，直接用刀把带鱼段放在砧板上，用刀把带鱼身上花刀

2、炸鱼前调整糨糊，碗里放一碗面粉，放一点玉米淀粉，放点水，用筷子搅拌均匀，不要水太多，不用特别浓的糨糊。 把鸡蛋放在面糊里，用筷子再次搅拌均匀，我们把鱼放在上面调整上浆的部分，这样蘸浆蘸鱼。

3、锅里放适量的油，油不要太少，能让鱼自然浮起来就好了。 把载鱼段放在面糊里，放在油锅里，装好后，把另一边翻过来，两面炸成金黄色，放在锅里，用这种方法炸所有的鱼段。

3、把带鱼段全部炸好后，倒锅油，把炸好的带鱼段放回锅里，再均匀地撒上盐胡椒粉，好好炒，带鱼段均匀地沾上盐胡椒粉，就可以出锅了。

酥脆可口的椒盐，口感柔和，香味不油腻，鱼香中夹杂着椒盐的香味，所以炸鱼边上的刺已经很清爽了，不需要去除，只要去除中间的刺即可，这个

这种方法适用于肉质不太厚的带鱼。 肉质薄的带鱼脆脆的，好吃。 选择带鱼时，选择肉质不太厚的身体小的带鱼，炸后很脆，哪个大，肉质非常厚的带鱼可以选择红烧或蒸的方法。 两个都适合。

作者:秋食光