食材之炒上海青的方法(步骤)

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2、时间到了，拿出上海的蓝色在水龙头下洗干净，洗干净的上海的蓝色一定不要直接下锅。

3、锅里放清水，大火煮，上海蓝色放入锅里，加入少许料酒，继续大火煮二十几秒。 用这一步加热水的时间不要太长。 否则，会影响上海的蓝色口感。

4、把上海的蓝色拿出来放太多冷水里，再拿出来控制水分。

5、炒锅加热后，加入适量的猪油，加热到锅里出盐时，将生姜、蒜末放入锅里，发出香味，马上放入芹菜，大火炒十几秒。

6、最后加入食盐、鸡精，再炒十几秒。 炒一盘后上海青出来。 绿色看起来很漂亮。 吃了一口，很清淡，很香。

炒上海青的方法小贴士:

1、很多朋友炒的上海青不好吃的是，直接降锅炒，延长炒的时间，上海青的口感不好，所以大家炒上海青的时候，不要再直接降锅了，解决上海青烤水，可以缩短时间。

2，还有加热上海青锅水的时候，记得加一点料酒。 这不是为了去除腥味，而是为了让叶子更绿。 因为橘子可以减少叶绿素的流失。 另外，烧水的时间不要长，控制在30分钟以内，长，会影响口感。

3、把上海的青放入锅前，加入适量的猪油，加热后加入姜蒜末爆香，就可以炒上海的青换香。 另外，猪油可以包裹上海的蓝色，有缩小的效果，叶子也会看起来更亮。

作者:邹小菇