食材之京酱肉丝的方法(步骤)

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京酱肉丝的方法步骤:

1、猪里脊肉沿木纹切，否则只把锅打碎)，大葱在中间切成细丝(切线时找到大葱木纹，点立场，这么好嚼)，黄瓜、胡萝卜切成细丝，豆皮切成方块。

2、从锅里烧水，把豆皮冷水放入锅里，水沸腾后煮10秒钟取出备用。 胡萝卜加热一点水就10秒钟(胡萝卜水更有营养)。

3、切丝的猪里脊肉用冷水洗，血水洗干，加料酒(有时间换成葱生姜水就更好了)，生抽，蚝油，盐，鸡蛋清。 搅拌手直到沿着一个方向上浆(请洗手)。

4、加热锅，加油把锅均匀。 把油烧成三成放肉丝。 肉丝有点变色捞(有点变色就行了，但老了会影响口感)。 在炒油、油温3、4成热中加入姜粉，加入甜味酱(温度过高时甜味酱马上糊锅)，加热一点加入糖勺搅拌成酱状，加入肉丝迅速混合，将酱均匀地卷在肉丝上停火。

京酱肉丝完成，飘香瞬间沉沦，豆子钱包里拿着胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝、肉丝卷起来，菜脆，肉酱香加上丝葱丝辣味的瞬间人生很精彩。

作者:自在彭彭