食材之虾酱炖豆腐的方法(步骤)

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虾酱炖豆腐的方法步骤:

1、一片北豆腐、新鲜虾酱、蒜薹3根； 豆腐使用面团硬的东西，不要使用内酯豆腐今天使用了石膏豆腐。

2、新鲜的虾宝宝是红紫色的，但在超市买的虾宝宝保存时间很长，所以大部分都是黑色或褐色的。

3、豆腐切成大块。

4、切大蒜茎。 也可以用葱、大蒜代替，第一是起到增光的香的作用。

5、炒锅里加适量的油，葱放在锅里炒出香味，不要煮。

6、把豆腐放在锅里，先不要炒，先把底部定型。 检查豆腐是否定型，用铲子搅拌，把锅拿起来摇摇晃晃，豆腐动了就定型，把豆腐翻过来烤另一面。 豆腐六面都不需要烤成金黄色。

7、豆腐烧结后，将适量的虾酱放入豆腐锅中。 虾酱的盐加减不同，所以适当添加。

8、用铲子将虾酱和豆腐仔细混合。 白色烧焦的豆腐有点装饰紫色的虾酱，很漂亮。

9、倒一半水，加几滴酱油，盖上盖子炖几分钟，起锅前把蒜茎放入锅中，停火，搅拌均匀。 大蒜的茎加热后变得更青涩，馀温会促进成熟，所以一进锅就开火。

小虾炖豆腐的方法小贴士:

1、豆腐最好是北豆腐。 特别好卤水豆腐。 我的石膏豆腐和卤水豆腐相比缺乏韧性，所以汤里除了虾酱以外还有豆腐屑，但不会影响好吃的味道。

2、豆腐不需要加热水。 放入虾酱后豆子的臭味就消失了。 浸透豆腐的水也放入锅中炖煮，不会失去营养，味道好的汤会更新鲜。

作者: meggy跳舞的苹果