食材之酸菜鱼头炖豆腐的方法(步骤)

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主要材料:鳗鱼(头) 200、豆腐250、酸菜50g

原料:色拉油适量、葱适量、姜适量、淀粉少量、胡椒粉适量、芝麻油适量、江米酒适量

用酸鱼头炖豆腐的方法步骤

步骤1、鳗鱼切片(购买时请老板解决)，清洗准备。 沥水，用盐腌一会儿

步骤2，把咸酸菜洗净切成细丝。 姜、葱、芜茜净、姜切片、葱切成葱花。

步骤3、豆腐用水浸泡，切成厚块。

步骤4、在锅里加入适量的油使其沸腾，在鱼头上均匀地涂上薄薄的生粉，两面烤成黄色，加入少许米酒，加入清水、姜片、盖子，大火把汤煮成乳白色

步骤5，加入豆腐、酸菜，炖15分钟

步骤6、豆腐调味后，撒上胡椒粉和麻油。 咸咸菜已经很咸了，所以不加盐。 汤已经很新鲜了，所以不加鸡精。 这个可以符合个人的口味。 放在汤碗里再浇葱或芜菁就行了

酸鱼头炖豆腐的方法烹饪的妙招

1、潮州咸酸菜。 这道菜不太酸，有点甜。 当地的酸菜不太容易泡，以免剥夺汤的美味。

2、用软豆腐最后放进去，煮几分钟就行了。