食材之酱肘子的方法(步骤)

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来源肘的方法步骤:

1、可以拔掉肘部的骨头，纵向切开肘部的讽刺。 这不是完美的桶型，但可以更调味。

2、调味料准备好了，不限于此，可以根据味道调整，但不要太多。 调味料太多了，会有中药的味道。

3、把肘肉放在凉水锅里，大火煮，血泡不时涌出，用捞油舀浮的泡沫，可以保持汤的浓香。 这个过程大约持续5分钟，把泡沫清理干净。

4、网汤中加入【调味料】、盐、酱油，提取有点老。

5、大火再次煮后弱火，盖上盖子，慢慢炖2小时左右，中途可以看到好几次。 汤少了，就可以加热水了。

6、用筷子刺穿肉的最厚处，可以简单地捅灭火。 肘肉不要先捞出来，在汤里泡两个小时，吸一下汤的味道。

7、切一个保鲜袋，肘部肉皮向下放入保鲜袋，表面瘦肉多，可以用刀削平，表面平整。

8、包裹保鲜袋，把皮全部朝外，在几点上把保鲜袋收紧旋转，做成球形。

9、把所有的肉都包在肉皮里，紧闭嘴，向下，放在碗里，在冰箱里冷藏几个小时，定型，使肘部肉质紧密。

10，这是定型的肘部，可以是圆的。 有些孩子不比外卖差。

11、把肘球都切成两片，不要看肥肉白花，但有咸味。 而且冷藏后有白肉的口感。 我很胖，不厌倦。 柔软不滑。 瘦肉也很软很有嚼劲。 也可以把该薄片切成厚片；

12、大蒜、葱剁碎、醋、生汁，能吃辣的请再来几滴辣椒油。 我真的很有食欲！

刮肘的方法小工具:

1、肘部的肉厚，味道不好，汤的调味料可以浓一点。 炖好后也至少浸泡两个小时，吸完味道后很好吃。

2、冷藏后切片吃，比热更好吃，不腻。 可以直接吃，也可以和黄瓜、辣椒、胡萝卜、紫苏叶等其他食材同等混合，是非常嘴贱的家常菜。

作者: meggy跳舞的苹果