食材之蛋黄焗南瓜的方法(步骤)

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用蛋黄烤南瓜的方法步骤:

1、把南瓜切成外侧硬皮，切成4片，切瓜果。

2、把南瓜切成粗细均匀的棍子。

3、把咸鸭蛋黄放在碗里，用勺子把鸭蛋黄压碎，打碎。

4、锅里加水烧水，南瓜条里加水，加热水就可以了。 取出南瓜条。

5、把龙水后的南瓜棒放入冷水中冷却，脱水。 炸南瓜前先把水加热是必不可少的。 加热水的话，淀粉可以包在南瓜条里，炸好的南瓜条表面可以酥脆，也可以缩短炸的时间。

6、请将南瓜条放入容器中，分几次加入淀粉，一边用筷子搅拌，一边将淀粉均匀地卷在每一个南瓜条上，在南瓜条上尽可能多的淀粉。

7、锅里放油烧到5~6成的热度，放入裹着粉的南瓜条炸，南瓜条炸1分钟左右，看起来有点脆的时候，沥油。 提高火力，油温提高7成左右，加入南瓜条，每次炸1分钟左右，外焦变成金黄色时，取出南瓜条，沥油待机。

8、倒上炸南瓜油，留一点底油，勺子左右就行了。 不要留下太多，加入鸭蛋黄、弱火炒，翻鸭蛋黄弱火，起泡。

9、放入炸南瓜条，炒好，南瓜条上涂蛋黄，停火，盛盘子。

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南瓜炸好之前加热水是必不可少的。 这个步骤加热水的话，可以把淀粉包在南瓜条里，炸好的南瓜条表面酥脆，缩短炸时间。 南瓜的炸时间不要太长。 再炸半小时，再炸两分钟。 南瓜已经熟了。 如果油炸时间太长，南瓜棒就会变软。 吃表面就闻不到清香。 鸭蛋黄用小火炒。 容易被大火烧焦。

作者:冬至雪夜