食材之鲫鱼萝卜汤的方法(步骤)

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鲫鱼萝卜汤的方法步骤:

1，准备鲫鱼和胡萝卜。

特别证明，鲫鱼的价格在西安现在是1斤18元，但鲫鱼的身体本身很短，这也是14元，一家3口就够了。

另外，萝卜的水分并不是很大，菜很漂亮，但是做的菜味道不错，光生吃就没那么水了。

2、刮鱼鳞(这里有个小技巧)。

挖出鲫鱼的内脏才冲洗鱼。

刮鱼鳞的话，方法很多，用刀、老虎的锅刷就可以了。

但是，在这里，我要分享另一个刮鳞片的小技巧。 切下来的萝卜头不要作为垃圾扔掉。 用它来削鳞片，鳞片坦率地粘在萝卜上或半插入。

刮胡子的时候，最好在下面铺塑料袋。 那样的话，削完以后就不需要打扫桌子了。

然后用流动水把鱼冲洗干净，检查是否留下鱼鳞和血迹。

特别证明，清洗业者是制作汤的关键之一，解决不了问题，在煮好的汤中有容易浮游的杂质。 相反，煮熟的汤很清淡，很有魅力，很好吃。

3、烤鱼。

烤鱼能否上浓汤的关键。 千万不要偷懒。

在锅底注入适量的油，6成热的时候加入鲫鱼，在煎的过程中翻面，两面用热上色，烤到出现金黄色即可。

特别证明:下油锅之前，用厨房的纸巾把身体擦在鱼上，以免水洒满油。

另外，不要在铁锅里烤鱼或黑化。 不要用锅底凹陷的锅烤鱼或剥皮。 可以说没有粘性的锅是烤鱼的最好选择。 涂了一点油，一点也没脱皮。

4、煮汤。 (发出浓白色牛奶汁的是这个阶段)

下一步，鱼被煎好后，马上加入热水，就会出现奇迹，可以给人惊喜。 也就是说，加入的热水很快就会变成乳白色。 只是暂时比较浅，如下图所示。

特别证明:热水必须在烤鱼前准备好。

水量的话，自己看着增加吧。 一定不能多。

另外，这时要加入盐、生姜片和葱。 除此之外，加上其他调味料反而显得多馀。

其次，一直中火，用火力持续的猛攻使鱼汤沸腾5分钟。 五分钟后，汤越来越浓，火力小一点，再炖五分钟就行了。

5、准备配料绿色萝卜。

萝卜是我特意去菜市场买的，为了炖这条鱼，让我赏心悦目啊。 值得一去。

炖鱼期间，萝卜要洗，用擦线器切，没有灵魂吧。 我不擅长割手，快收拾。

结束后，把萝卜泡在清水里。 这是为了去除萝卜的辣味和涩味，即使放在鱼汤里味道也不会吵闹。

6、鱼煮好后，离开锅前两分钟放入萝卜。

放心，萝卜丝很容易熟，不需要长时间炖。 另外，炖了也会在一定程度上杀死鱼的美味，所以这个其实正好，炖了的汤很好吃。

特别证明:为什么我的鱼汤少到最后，孩子们真的等不及了，所以先放了一杯。

7、摆盘机动作。

请小心地把鱼放在盘子里，然后取萝卜，最后浇汤。

上了桌子后，整个菜看起来很漂亮，和其他菜一起在宴会上招待客人是没问题的。

来小钵，汤看起来很浓，真有食欲啊。 完全没有萝卜的味道。 这两种食材加起来，我觉得还不错。

另外，鲫鱼主要用于喝汤，没有肉刺，所以强调最好不要给孩子吃。

鲫鱼萝卜汤的方法小贴士:

1、烤鱼时不要加太多油。 不这样的话，滚开的汤里会漂浮着油花，颜色和食欲感会和预想的相差甚远。

2、萝卜太早，太早放萝卜的话，出来的味道萝卜会成为主鱼，相反，两者的味道很调和，一点也没有突飞猛进的感觉。

3、煮白鱼汤的火力有点大，鲫鱼煮得好，沸腾10分钟左右，锅盖可以关上，煮干的时候，再往鱼里倒点鱼汤比较好。

4、如果你喜欢辣的话，把鱼汤倒进碗里，然后放3~4个小米辣丸，那真是我喜欢的味道，味觉水平又会提高新鲜度。

作者:小厨房的妈妈