食材之山药南瓜蛋糕卷的方法(步骤)

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规格: 28*28cm厘米方形盘子

烘烤:中层，上下火160度，30分钟

山药南瓜卷蛋糕的方法步骤:

1、铁杆山药要洗干净，用量不一定，可以根据喜好调整。

2、去皮，冲洗干净，切成小块，放在盘子里，大火从15分钟蒸到全熟。

3、趁热加入适量的糖，用压泥器压成纤细的山药泥，一点点的口感更好。 加入适量的牛奶，混合准备。

4、南瓜去皮切成小块，大火从15分钟蒸到全熟，用厨具做纤细的南瓜泥。

5、蛋糕卷材料大照片:蛋糕粉、南瓜泥、鸡蛋、糖、玉米油；

6、南瓜泥和面粉在同一碗里。

7、用鸡蛋搅拌制成没有干粉的面糊，分离蛋黄，把蛋黄直接放在南瓜面糊里，把鸡蛋放在没有油的无水打鸡蛋钵里。

8、蛋黄面糊里加入玉米油。 玉米油可以在20-40之间调整。

9、用鸡蛋搅拌均匀，放在旁边准备。

10、蛋白用电动煎蛋卷中速搅拌，分3次加入糖，分别搅拌粗泡、纤细白色发泡、有纹路的纤细白色发泡。

11、提起起泡器时，蛋白胶会变成大钩子状态。 这个时候烤箱预热160度。

12、蛋黄糊剂中加入1/3蛋白糊剂

13、充分搅拌后，放回蛋白浆碗。

14、用刮板从下向上翻或均匀切割，呈现纤细的蛋糕糊。

15、在铺有油纸的28*28cm的烤盘里放入蛋糕膏。 表面刮板平整了，热板轻微振动，产生了大气泡。

16、将盛有蛋糕的烤盘放入预热好的烤箱中层，上下160度，加热30分钟。 你可以根据烤箱的现实进行调整。

17、拿出烤盘后，拉出蛋糕片，放在晾架上加热。

18、比手的温度稍高时，翻过来，撕开底部的油纸，上下两端斜切角，方便卷绕。 蛋糕上均匀铺上山药泥，中间卷的部分可以涂一点山药泥。

19、从下往上卷的话，可以用棍子贴上油纸卷得紧一点。

20、油纸尽量宽松，不能很好地包卷蛋糕的情况下，可以切断两端，用封口夹子紧固卷蛋糕两端的油纸，放入冰箱冷藏30分钟后取出切口。

山药南瓜卷蛋糕方法的标签:

1、南瓜泥的含水量和面粉的吸水率不同，因此配方中的材料使用量可以根据现实情况进行调整。 蛋黄膏用鸡蛋吸一吸顺利地流下来就行了。 浓一点也可以淡一点。

2、蛋白胶不能太硬。 大弯曲角也可以是大直角。 这样卷的话不会碎。

3、烘烤温度和时间根据采用的烤箱和模具的现实进行调整。

4、山药泥中可以适量加入糖、牛奶、炼乳。 特别不要干燥。 否则，很难铺在蛋糕卷上，不要太湿。

作者: meggy跳舞的苹果