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砂锅小黄鱼的方法步骤:
1、先去掉小黄鱼的鳃和内脏，把去掉内脏的小黄鱼放在清水里洗干净。
2、把洗干净的黄鱼放在盆里，加入适量的玉米粉搅拌，让小黄鱼沾上粉泥，加粉泥烤的黄鱼不容易坏。
3、点燃锅加入植物油加热，油温达到180度后炸小黄鱼，下面各放一根，用勺子搅拌，用热均匀黄鱼，避免鱼粘在一起。
4、炸小黄鱼外皮捞出一点黄色，油温上升后加入小黄鱼重油，外面酥软，烤鱼不易破。
5、锅里留一点底油，肉末放炒香，蒜蓉、姜末、辣椒放炒，接下来放豆板酱炒红油，也可以加红油，加洋葱花炒。
6、加一碗老汤(可以加没有老汤的水)，加黄鱼烤。
7、开始调味:加入料酒、东古酱油，去除腥味，适量加入盐、胡椒粉，加入少许糖，喜欢甜味的加入糖味，最后加入葱段炒均匀后放入锅中。
作者:厨师表演
标题：食材之砂锅小黄鱼的方法(步骤)
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