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2、大蒜全部剥下后，放在上下通风的道具上(放在蒸发器上)，放在通风的地方把上面的水分充分晾干。 这里必须注意的是大蒜一定要彻底晾干水分。 不那样的话腌制的时候很容易坏。
3、大蒜晾干水分后，用小刀切大蒜两端，全部切完后放入无水油碗，放入10g、30g砂糖，开始用手揉，揉了约4~5分钟，大蒜表面的盐和糖变得潮湿。
4、接下来最重要的步骤是，在锅里放400克米醋，用大火煮，煮好后马上把它均匀洒在大蒜上( 500克大蒜用的400克米醋正好浇大蒜)，放在密封性高的无水油容器里，然后 这样我们的大蒜就做好了。 24小时后会变成绿色。
以上是共有的腌制大蒜的妙招，过程中大蒜从切下的两端逐渐变成绿色，这也是为什么要切两端呢？ 掌握上面的几个要点的话，每个人都能马上做青蒜，又酸又有嚼劲，每年我家都用这种做法做好几次。
作者:亮哥厨房
标题：食材之腌腊八蒜的方法(步骤)
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