【健康饮食】黑木耳的功效与作用及饮食观察一些事项

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二、黑木耳是味道美味、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中相当于蛋白质的含量和肉类，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素b

三、黑木耳中残留的胶质，吸附人体消化系统内残留的灰尘、杂质排出体外，起到清胃清洗肠的作用。 胆石、肾结石等内源性异物也有比较明显的解决功能

四、黑木耳含有维生素k，凝血、抗血栓、血脂降低，黑木耳的作用是降低血粘，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病的发生。

五、木耳含有抗肿瘤活性物质，增强机体的免疫力，经常吃会导致癌症抗癌。

吃黑木耳有那些观察事项。

一、黑木耳一定要煮着吃。 这是因为黑木耳中有被称为嘌呤核苷的物质，具有很强的抗凝固活性、抗血小板聚集及抗血栓作用。 值得注意的是，黑木耳在高温下烹调后，为了提高食物纤维和黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，黑木耳一定要煮好，加水后直接不吃。 否则，就无法发挥本来的营养价值。

二、出血性脑卒中患者要慎重饮食，经常吃黑木耳可以抑制血小板聚集，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、心脑血管疾病的防治非常有益。 但是，出血性中风患者凝血功能差，因此必须谨慎食用。

三、血脂异常的人要注意饮食量，血脂异常的人经常吃木耳起饮食疗法的作用，但作为药物治疗以外的辅助手段，每周只能吃2~3次。

四、不应该和黑木耳搭配的食物数千万不在一起。 有活血抗凝作用，有出血性疾病的人不应该吃。 孕妇不应该多吃。 木耳不应该和田螺一起吃。 从食物的药性来说，寒性田螺遇到光滑的木耳，不利于消化，所以两者不应该一起吃。 患有痔疮者木耳和野鸡不同食，野鸡有小毒，两者同食容易诱发痔疮出血。 木耳不应该和鸭子一起吃，鸭子的味道很甜，容易消化不良。

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