【健康饮食】鸡蛋的营养价值

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每100克鸡蛋含有12.8克蛋白质，首先是蛋白和蛋白，其中含有人体所需的8种氨基酸，与人体蛋白质的组成极为相似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率为98% 每100克鸡蛋中脂肪11~15克最容易集中于蛋黄，被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固体醇类、卵黄素、钙、磷、铁、维生素a、维生素d、b族维生素。 这些成分有助于增进神经系统的功能。 因为鸡蛋又是好的健脑食品。

每100个鸡蛋的营养成分:

能量156千卡路里，蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物1.3克，叶酸113.3毫克，胆固醇510毫克，维生素a194微克，硫胺素0.13毫克，核黄素

鸡蛋的营养价值

蛋白质

鸡蛋含有丰富的高质量蛋白质，每100克鸡蛋含有12.7克蛋白质，两只鸡蛋中含有的蛋白质几乎相当于3双鱼和瘦肉的蛋白质。 鸡蛋蛋白质的消化率是牛奶、猪肉、牛肉、大米中最高的。

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，但谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，因此，通过将鸡蛋与谷类和豆类食品混合食用，可以提高两者的生物利用率。

脂肪

鸡蛋每100克含有脂肪11.6克，多集中于蛋黄，多为不饱和脂肪酸，脂肪呈乳融状，容易被人体吸收。

其他微营养素

鸡蛋中有钾、钠、镁、磷等其他重要的微营养素，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。 宝宝可以吃蛋类，补充乳品中铁的缺乏。 鸡蛋里的磷很丰富，但钙相对不足，所以乳类和鸡蛋一起饲养的话营养是相辅相成的。 鸡蛋中维生素a、b2、b6、d、e和生物素的含量也很丰富，特别是在蛋黄中，维生素a、d和e和脂肪溶解后容易被生物体吸收利用。 但是，鸡蛋中维生素c的含量比较少，应该观察和含有丰富维生素c的食品的配合来吃。

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