【健康饮食】猪血的营养价值有那些及禁忌人群

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猪血的蛋白质和铁含量最高，每100 g猪血中蛋白质19.2 g，铁44.9 mg。 蛋白质含量不输于猪肉( 10~17 g / 100 g )，铁含量也不输于猪肝( 22.6 mg / 100 g )。 猪血可以说是低热量、高蛋白食品的典范，人体所需的无机盐如钙、磷、钾、钠等和微量元素的铁、锌、铜、锰等都有。

猪血禁忌者:那些人不能吃猪血:

1、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者:

由于猪血中胆固醇值高，饮食后容易加重高胆固醇血症，经常吃的人容易出现头晕、头痛、肢体麻木等症状。 因此，高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病的患者应该少吃。

2、上消化道出血期:

上消化道出血阶段的患者是禁忌，吃猪血容易混淆出血的原因，不能评价上消化道出血的量和性质。

3、胃下垂、痢疾、腹泻等疾病的患者:

尽量不要吃猪血。 猪的血中含有猪身体的新陈代谢废物，所以大量吃会给激素、尿素等患者增加负担。

4、禁止在预定进行大便常规检查的3天前吃猪血。

猪血的真伪怎么辨别？

，看

看 颜色，真猪血的颜色很深，但假猪血的红色很鲜艳。

从 切面来看，真猪血的切面比较粗糙，但假猪血的切面非常光滑。

，触摸

真猪血粗糙、脆，假猪血柔软，有弹性。

三、闻

真猪血有腥味，但假猪血臭不淡

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