【健康饮食】白菜的营养价值及功效作用有那些？

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热量(大卡) ( 18 )、胡萝卜素(微克) ( 120 )、钠(毫克) ( 57.5 )、钙(毫克) ( 50 )、磷(毫克) ( 31 )、维生素c (毫克) ( 31 )、维 烟酸(毫克) ( 0.6 )、硒(微克) ( 0.49 )、锌(毫克) ( 0.38 )、锰(毫克) ( 0.15 )、脂肪(克).1。

白菜的营养价值

1、白菜中含有丰富的粗纤维，不仅有润肠、排毒促进作用，还具有刺激胃肠蠕动、促进大便排泄、帮助消化的功能。 对预防肠癌有很好的效果。

2、秋冬季节空空气特别干燥，寒风对人的皮肤造成很大的伤害。 白菜中含有丰富的维生素c、维生素e，多吃白菜，可以发挥很好的护肤和洗脸效果。

3，美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本女性乳腺癌的发病率比西方女性低得多是因为经常吃白菜。 白菜中含有微量元素，有助于乳腺癌相关雌激素的分解。

白菜的适用者

特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，女性也应多吃白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便腹泻及寒痢疾者不宜多吃。

白菜适合所有人吃。 适合慢性习性便秘、感冒感冒、肺热咳嗽、咽炎、腹胀、发烧的人吃。 把白菜叶贴在脸上可以减少右部痘痘的生长。 腹泻者尽量不吃白菜。 腐烂的白菜不能吃，在细菌的作用下白菜的硝酸盐会变成有毒的亚硝酸盐。 亚硝酸盐氧化血液中的低血红细胞，转化为高铁血红细胞，交换携氧能力，当权者严重缺氧引起中毒，头晕、头痛、恶心、心率快，有昏睡甚至生命危险。

白菜的用法用量

白菜的吃法很多，从很多烹饪方法来看，有炒菜、炒菜、烧烤、烹饪、刮痧、涮锅、冷奴、腌制，特别是香菇、火腿、虾米、肉、栗子等料理，可以做很多特色菜。

1、切白菜时，如果顺丝切，白菜容易熟。

2、烹调时请煮熟、浸泡榨汁等，以免引起招牌营养素的大量损失。

3、腐烂的白菜中含有亚硝酸盐等毒素，吃完后可使人体严重缺氧，面临生命危险。

4、白菜在沸水中加热的时间不能太长。 最佳的时间是20~30秒。 否则，又热又软又烂，不好吃。

5、白菜在腐败过程中产生毒素，产生的亚硝酸盐失去了向血液中的血红蛋白输送氧气的能力，使人体产生严重的缺氧，也有生命危险，因此腐败的白菜一定不能吃。

白菜的食用效果

白菜微寒、味甘、性平、归肠、胃经。 可用于解热、通利胃肠、养胃生津、烦解渴、利尿通便、有清热解毒的肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

蔬菜除了作为蔬菜供人们食用外，还有药用价值。 祖国医学认为，白菜的性味甘平，具有清热除烦、解渴利尿、通利胃肠的效果，经常吃白菜可以防止维生素c缺乏症(坏血病)。 民间也有用白菜治感冒的处方。 其做法是在白菜主干上用红糖、姜片、水煎服，或在白菜根上3个，葱根上7个，煎水加红糖，趁热喝，出汗，感冒就好了。 白菜剁碎后洗煎汤，每晚睡觉前洗冻伤患部，连续洗几天有效果。 白菜能解酒，对于喝醉不醒的人，用白菜磨井水(刚从井里打来的井水)，服用是有效的。 对气虚胃冷的人，不应该多吃白菜以免恶心。 吃多了可以用生姜解开。

小贴士

多吃白菜可以防止乳腺癌。 根据美国纽约激素研究所的科学发现，中日女性乳腺癌的发病率比西方女性低得多，因为多吃白菜。 根据调查，每10万女性中乳腺癌的发病人数为中国6人、日本21人、北欧84人、美国91人。 科学家们发现白菜中有分解与乳腺癌相关的雌激素的化合物。 这种化合物叫吲哚----3----甲醇，约占白菜重量的1%。 女性每天吃450克白菜会吸收500毫克的这种化合物，增加体内重要的酶数量，这种酶有助于分解雌激素。

白菜古时候也被称为菘，有菜中之王的美名，据说这是齐白石老先生提出的。 齐老有写实的白菜图，牡丹是花之王，荔枝是百果之先，白菜是蔬菜之王，什么都有。 于是菜中国王的美名被胫而走，传开了。

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