【健康饮食】菠菜的营养价值及功效作用有那些?

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原产波斯，唐代传入我国，现在各地栽培，是多年供应市场的绿叶蔬菜。

菠菜根据叶形可以分为尖叶和圆叶两种类型。 尖叶型，叶呈箭头型，叶柄长，叶肉薄，根粗，糖分多，质量好，秋、冬毛毯菠菜就是这种类型。 圆叶型，叶圆形，卵圆形成椭圆形，叶肉肥厚，叶柄短，草酸含量高，春、夏菠菜多属于这种类型。

菠菜质量要求:颜色深绿色，根红色，不出水，茎叶不老，不拔苔开花，最好没有黄色烂叶。

菠菜的营养成分

热量(大卡) ( 24 )、胡萝卜素(微克) ( 2920 )、维生素a (微克) ( 487 )、钾(毫克) ( 311 )、钠(毫克) ( 85.2 )、钙( 66 )、岩浆 食物纤维(克) ( 1.7 )、硒(微克) ( 0.97 )、锌(毫克) ( 0.85 )、锰( 0.66 )、烟酸(毫克) ( 0.6 )、脂肪(克)。

菠菜的营养价值

菠菜茎叶柔软，味道鲜美，含有丰富的维生素c、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等矿物质。 除了用蔬菜打碎吃以外，还可以脱水制的干燥和速冻。

1、通肠导便、痔疮防治:菠菜含有大量植物粗纤维，具有促进肠蠕动的作用，有利于排便，促进胰脏分泌，有助于消化。 对痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等疾病有治疗作用。

2、促进生长发育，增强抗病能力:菠菜中含有的胡萝卜素在人体内转化为维生素a，维持正常视力和上皮细胞健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3、保障营养，增进健康:菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素c、钙、磷及一定量的铁、维生素e等有益成分，可以供给人体多种营养物质。 其含铁质对缺铁性贫血有良好的辅助治疗作用。

4、促进人体新陈代谢:菠菜中含有的微量元素物质，促进人体新陈代谢，增进健康。 大量吃菠菜，可以降低中风的危险

5、皮肤清洁化、抗衰老:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，增强抗衰老和青春的活力。 我国民间可以用菠菜捣碎汁液，每周洗脸几次，暂时清洁皮肤毛孔，减少皱纹和色素斑，保持皮肤清洁。

菠菜的适用者

菠菜烹调后柔软易消化，特别适合老、幼、病、弱者。 电脑运营商，爱美的人也应该经常吃菠菜。 糖尿病人(特别是ⅱ型糖尿病人)经常吃菠菜有助于血糖稳定，而且菠菜也适合高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。 不适合肾炎患者、肾结石患者。 菠菜草酸含量高，一次不要吃多，另外脾虚便溏者不应该多吃。

菠菜的用法和用量

1、菠菜可以炒、拌、烤、做汤、用作配料。 比如生姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。

2、很多人喜欢吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量特别多，吃后会影响人体钙的吸收。 吃这样的菠菜先煮以前的蔬菜水，减少草酸的含量。

3、生菠菜不能和豆腐一起煮。 妨碍消化影响的疗效，用沸水加热后，可以和豆腐一起煮。

菠菜的食用效果

菠菜进入味甘、性凉、大肠、胃经。 补血止血，五脏利益，胃肠通，调中气，活血脉，止渴润肠，止阴润燥，滋阴平肝，有帮助消化的效果。 主要治疗高血压、头痛、头晕、风火红眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、血便、坏血病、大便涩等症状。

菠菜的观察事项

菠菜中含有的草酸和钙盐结合成草酸钙晶体，混浊肾炎患者的尿色，增加管型及盐类晶体，因此肾炎和肾结石者不宜食用。

菠菜的贴士

1、菠菜选择叶子柔软的植株，保存菠菜的根。

2、要尽量多吃海带、蔬菜、水果等碱性食品，促进草酸钙的溶解排出，促进草酸钙的溶解排出，防止结石。

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