【健康饮食】人参的营养价值

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人参的营养价值:

人参含有多种皂苷和多糖成分，人参浸出液被皮肤缓慢吸收，皮肤无任何不良刺激，扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤水油平衡，皮肤脱落

另外人参活性物质抑制黑色素的还原，使皮肤变得白皙光滑。 其美容效果数不胜数，是护肤美容的极品。 人参加洗发水可以扩张头部毛细血管，增加头发营养，提高头发韧性，起到脱发、断发、保护受损头发的作用。

内服人参不仅有助于强壮，也有助于抗老和护肤品的美容。 把人参直接泡在50%甘油里，10日用甘油擦脸，或者把人参煎成浓汁，每天注入洗脸的水中，用含有人参的甘油擦脸，或者用人参水洗脸，可以使皮肤相当滋润。

人参的食用效果:

1、补气:失血或急性、慢性疾病引起的虚脱，可以用独参汤补气固脱。 阳气衰退时，四肢威冷者可以配合附子益气返阳。 比如，阴郁衰微、多汗口渴的人，配合麦冬、五味子(生脉散)以益气收敛。 独参汤救治急性肾炎合并重度心力衰竭，口服有明显疗效。

2、补益脾肺:人参流提取物用于胃酸不足、胃酸缺乏性胃炎及慢性胃炎患者的治疗，可提高胃液酸度，改善许多患者的食欲不振及消化不良症状。 复方参红糖浆(人参叶、满山红叶、结构把握子)对慢性支气管炎、肺心病的治疗有一定的疗效。

3、安神智育:人参对各型神经衰弱有疗效，增加体重，消除全身虚弱、头痛、失眠及食欲不振等症状。 对衰弱状态也有一定的治疗作用。 对自主神经失调和阳炎有效。 内外科恢复期的患者也有很强的作用。

人参的食用禁忌:

人参(特别是野山参)有明显的强烈兴奋作用，因此体质强的人不适合服用。 不这样的话，容易引起人参滥用综合征，会出现脸红眼红、神经过敏、失眠烦躁、口鼻出血和咯血、皮肤瘙痒、血压上升、男性功能亢进、儿童性早熟等症状。

1、体质强健，热性患者禁忌。

2、高血压伴头晕、口苦咽干、性急、大便干结及肝阳偏痫患者禁忌。

3、糖尿病伴口干渴，多饮多食、小便赤热、舌红缺津患者禁忌。

4、阴虚火旺有口鼻干燥、手脚心热、烦躁失眠、口鼻出血及咯血者不适合食用。

5、干燥综合征患者及婴幼儿和服用中药芦的人不适合食用。

6、人参不应该和山楂、萝卜、茶一起吃。

7、人参不喜欢用铁锅煎。

人参的吃法:

1、红枣人参汤

原料:枣20片、人参9克、海米、鸡蛋1个、香油各10克、植物油、盐、葱、香菜各一点。

方法:从核中去除枣并清洗。 人参洗了，切成薄片，待机。 点燃锅，加入适量的清水，用大火煮沸，放入枣、人参片，盖上锅煮2小时即可。

2、人参胡桃汤

原料:人参3克，胡桃肉3片。

方法:取人参3克，胡桃肉3片，煎汤服用。 每天一次。 连用五到七天。

3、莲参粥

原料:人参10克，莲子15克，粳米50克，糖适量。

方法:人参用水浸润，切成薄片。 莲蓬水头发，去心。 把粳米洗干净的锅点燃，加入适量的清水、莲子、粳米，用大火沸腾，加入人参片，用文火煮，加糖调味即可。

4、人参营养饭

原料: 3碗米、2根人参、5粒枣、4粒栗子、5大匙小豆、3匙黑豆、3杯水。

方法:新鲜人参洗净后适度切片，枣取种后切线，栗子切成厚片。 大米洗后在水里浸泡半小时，然后沥去水分。 红豆和黑豆加水使其变软。 煮完小豆再用就行了。 锅里放入米和准备好的材料倒水做饭。 热水出来后用小火炖。

如何保留人参:

人参含有很多糖类、粘液质、挥发油等，因此容易出现湿气、泛酸油、霉菌、变色、虫蛀等变质现象。 人参的储藏方法有几种。

1、通常的保存法:对于确实干燥的参照，用塑料袋密封空气体遮断，在阴凉处保存即可。

2、吸湿剂干燥法:在可密闭的缸、缸、壳的底部加入适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，包好人参用纸密闭。

3、低温残留法:这是理想的做法。 人参在收藏前必须晒干，最佳晒干时间为上午9点到下午4点之间，但人参不能长期晒干，供药用的人参已经达到一定的干燥程度。 通常只把人参下午晾一两个小时。 冷却后，用塑料袋包袋口放入冰箱冷冻室，会留下很长时间。

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