【健康饮食】蘑菇和菌子的区别是什么？

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蘑菇有狭义和广义两种解释。 狭义的蘑菇是某种食用菌，广义的蘑菇指伞状食用菌，《现代中文词典》被解释为指供食用的蘑菇类，如香菇、香菇、蘑菇、蘑菇、牛腹菌、牛肝菌等。 菌子不仅指蘑菇，还指所有食用菌类，如木耳、银耳、虫草，都属于菌子。

吃菌子(蘑菇)有什么好处|吃的效果

1.抗氧化，延缓衰老

蘑菇抗氧化能力强，可以比较有效地延缓衰老

2.很好吃

蘑菇除了甜咸咸以外还有第六种味道。 这些和其他食品一起同化烹调的时候，风味很好，是很好的美味补给。

3.营养丰富

蘑菇的蛋白质含量多达30%以上，比通常的蔬菜和水果高得多。 含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。 最重要的是人体本身不能合成但含有必要的8种氨基酸。

4.调节胆固醇

孟加拉国学者进行的研究表明，食用蘑菇、参加者总胆固醇和甘油三酯含量下降之间有相关性。 如果参加者停止吃蘑菇，这两个血液生化指标就会恢复。

5.富含维生素d

蘑菇与其他蔬菜和水果不同，维生素d含量丰富，有益于骨骼健康。 阳光中的紫外线是促进蘑菇维生素d产生的重要物质。 采摘后的蘑菇和没有采摘的蘑菇都有这个功能。 夏天紫外线很强，所以选择上午10点到下午3点之间晾蘑菇的话，1个小时就足够了。 这样可以提高蘑菇中维生素d的含量。

吃 菌有什么好处？

6.维生素a宝库

蘑菇中的蛋白质高达30%以上，每100个蘑菇中的维生素c含量高达206.28，蘑菇中的胡萝卜素可以转化为维生素a。 因为这种蘑菇也有维生素a的宝库。 有些蘑菇的纤维素含量超过了通常的蔬菜，对防止便秘很有效。

7.热量低

蘑菇的营养有助于心脏健康，增强免疫力。 每个蘑菇的热量概况是20卡路里，比吃年糕等热量少，是优秀的减肥食品。

8.减肥

蘑菇含有无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量低，经常吃也不胖。 蘑菇含有高植物纤维素，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇值。 蘑菇中的维生素c比通常的水果高得多，促进人体的新陈代谢。 [5]

9.减少独特的美味食盐使用量

蘑菇本身带有肉汤和肉的鲜味，而且这种鲜味很强，所以烹饪时可以减少盐的采用。

一项研究表明，用蘑菇代替墨西哥卷饼80%的牛肉食材，烹饪者可以将食盐的使用量减少25%，改变风味。 [6]

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