食材之水晶虾仁烧麦的方法(步骤)

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1、取三分之一虾切成大块，用料酒、盐少、白胡椒粉少混合，腌制10分钟

2、把剩下的虾剁碎成泥

3、葱、姜切成碎末，胡萝卜切成碎末准备。

4、把猪肉和虾泥混合，加入葱、姜末、胡萝卜碎、盐、蛋白、糖、食用油、白胡椒粉、鸡精，单向搅拌均匀准备。

5、澄面100g、玉米淀粉10g (留下淀粉20g后使用)和少量盐均匀混合

6、注入热水，用筷子搅拌成团后，先不去揉，赶紧盖上盖子，炖5分钟

7、煮熟面团后，将剩下的20g淀粉分3次加入，搅拌至光滑细腻。

8、面团揉成长条后，用保鲜膜复盖，不要风干，马上取下来。

9、制作皮的方法:在砧板上铺保鲜膜(不容易粘)，把面团放在上面(切口朝上)，用手掌压平，制作圆皮(尽量薄)。

10、适量肉馅入皮

11、做成烧麦的形状，在上面放上大虾

12、一切做好后，放在蒸锅里(记住不要在蒸锅上放垫子，否则请放萝卜和菜叶)。 大火烧水后转到中火上蒸十分钟。 趁热吃，口感和味道最好

水晶虾烤麦的方法小贴士

1、烤麦馅料不要太薄。 不那样的话就站不起来了

2、这个烧麦可以作为早餐。 特别适合孩子。 如果平时早上来不及的话，可以选择星期六做。 当然，第一天做，热到第二天早上再吃也可以

复印件来源:头条号粗茶淡饭的美食