食材之红烧鲫鱼的方法(步骤)

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烤鲫鱼的方法步骤:

1、买鱼取出内脏，清洗干净，均匀涂上适量的盐、料酒、生粉，加几滴柠檬汁腌10分钟左右。 辣椒、生姜大蒜、葱都切好准备。

2、锅里放入热油，五成热腌制的鱼，用中火慢慢炸，一边用勺子炸一边把两面炸成金黄色取出，大火继续烧油，再次放入油锅炸5秒钟后，马上捞出油~多馀的油。

3、锅里留底油，放入生姜大蒜和葱，有点火，放入辣椒一起炒，均匀取出。

4、锅里放少量炸鱼油，放炸鱼，放啤酒，大火中火。 加入盐、胡椒粉、生抽和老抽，用中火炖5分钟左右。

5、打开锅盖，放入炒好的辣椒继续蒸2分钟左右，最后用大火留下1/3的汁，根据个人口味加盐调味盛盘。

6、非常软，炸后的鱼外焦内很软，口感很好！

红烧鲫鱼的方法小贴士:

鱼烤一次后，再继续炸一次，鱼肉会更软啊。 用啤酒蒸鱼，再炖一点，可以让啤酒的特殊香味渗透到鱼里，味道更好哦。 这次不使用不粘的锅，鱼剥皮了，所以建议用不粘的锅烤鱼。