食材之虾仁豆腐水蒸蛋的方法(步骤)

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虾豆腐水蒸蛋的方法步骤:

1.取出内酯豆腐切成小方块放入大碗中，放入冰箱冷藏室静置30分钟，从豆腐中渗出多馀的水分。

2.在虾里加一勺盐轻轻揉揉后，用清水冲洗后放入碗中，加入一勺玉米淀粉混合准备。

3.小葱洗净后切葱，把鸡蛋打碎在碗里加入盐搅拌。

4.在碗里加入清蒸鱼酱油、香油、一勺凉水或高汤，充分混合成调味汁。

5.向蛋液中加入温水搅拌均匀后，通过筛子后，过滤器可以隔离多馀的气泡，保持蒸好的蛋汤表面平滑。

6.把渗出的多馀水分取出豆腐，加入过滤过的蛋液，用保鲜膜包碗，可以防止蒸汽在蒸蛋过程中掉落，蒸蛋汤不出水。

7.在蒸锅里烧水，加入蛋汤用中火蒸10-12分钟，取出保鲜膜，把虾放在蛋汤里继续蒸2分钟。

8.上餐桌前请浇上调味汁，撒上适量的葱。

9.口感柔软，味道鲜美的虾豆腐水蒸蛋做好了！

虾豆腐的水蒸蛋方法小贴士:

鸡蛋加温水会使蒸鸡蛋煮菜的口感变软，但不要放太多。 通常一个鸡蛋加80-100克温水。 一定要把鸡蛋液筛出来。 否则，有气泡的鸡蛋表面会不光滑。 蒸鸡蛋包保鲜膜，不要用大火蒸。 蛋汤变成蜂窝状，口感和预想的大不相同。