食材之苦瓜炒肉丝的方法(步骤)

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炒苦瓜肉丝的方法步骤:

1、苦瓜的苦味主要来自其白色部分。 苦瓜洗好后，纵向切成两半，用小勺子削种子和白色的部分，只要干净一点，吃起来也没那么苦。

2、将苦瓜压在砧板上，斜切得薄，但也不能切成透明的薄片，太薄的话会失去酥脆的口感。

3、猪瘦肉不需要用里脊肉。 没有肌肉的话，可以做成嫩肉。 把肉丝放在碗里，加入两勺清水、一克勺子生酱油、一克盐淀粉，混合后加入少许食用油腌制7、8分钟，其实，这一步在苦瓜解决之前就放好了，可以节省时间。

4、蚝油1勺、生酱油1勺、盐2g、小钵的清水换成盆汁使用。

5，食材准备好了。 我们开始在火上操作。 剩下的很简单。 加热油，加入腌好的肉丝炒到变色。

6、加入葱和炒香，然后加入苦瓜片，用大火从几下迅速炒苦瓜变色。

7、加入调制好的碗汁，快速炒均匀即可灭火，在火上操作3分钟以下。

8、放在大碗和盘子里，放上米饭和馒头，随便吃！ 肉丝软滑，苦瓜软，碗汁里泡的苦瓜，味道很好，我特别夹在肉丝和烙饼里咕嘟咕嘟地吃，再吃一碗凉米粥，夏天很中毒。

苦瓜肉丝炒法的标签:

1、把苦瓜的白色部分弄干净的话，苦味会下降很多。

2、在火上操作时，一定要早点用火炒，吃起来脆生生的。 炒苦瓜熟了，吃软棉的话，这道菜感觉失去了灵魂，至少没有了形状和口感，所以要好好把握火候。

3、苦瓜味道苦，吃苦瓜时，可以和辣食物一起烹饪。 例如，姜蒜辣椒不把苦味放在心里，有助于弥补肺腑。

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