食材之冬瓜鸡肉丸子汤的方法(步骤)

本篇文章530字，读完约1分钟

冬瓜鸡肉丸子汤的方法步骤:

1、把冬瓜切成外侧硬皮，去掉瓜果。

2、把冬瓜切成菱形厚片。 不太薄，太薄容易裂开。

3、把鸡胸肉切成筋膜，把鸡肉切成肉泥，加入一点洋葱和姜末一起放入肉泥。 肉要剁碎，口感好，肉丸子的形状也要干净。

4、盆里放入肉泥，放入一点盐、白胡椒粉、料酒、蛋白、淀粉，用筷子顺时针搅拌，搅拌肉泥。 鸡肉没有脂肪，做的丸子吃干柴，容易分散，加入蛋白和淀粉，丸子吃软滑，而且不分散。

5、锅里加水烧水，加入冬瓜水，冬瓜水透明，取出冬瓜，沥水待机。 冬瓜加热水，做的汤很清，冬瓜也不需要加热水。

6、锅里放入水烧开，放入虾皮和姜末煮2~3分钟，煮虾皮的美味。

7、左手拿肉泥馅，从虎口挤出丸子，用勺子接住右手放入锅中，或者用勺子掏空丸子的形状，放入锅中煮。

8、丸子都放入锅后，盖上锅盖煮丸子，煮到丸子飞扬，丸子成熟，打开锅盖。

9、加入冬瓜煮2~3分钟，冬瓜煮软，用盐调味，停火，加入香油、葱花、白胡椒粉，搅拌均匀，即可制成清淡可口的冬瓜丸汤。

冬瓜鸡肉丸子汤的方法小贴士:

冬瓜去皮时，把绿色部分切成干净，绿色部分吃起来硬，口感差。 冬瓜加热水，做的汤很清，冬瓜也不需要加热水。 鸡肉馅里加蛋白和淀粉，丸子吃软滑，还解不开。

作者:冬至雪夜