食材之糖醋鱼的方法(步骤)

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1、所有食材，鱼肉最好在市场上让师傅解决。 否则回鱼鳞很麻烦。 把整条鱼直接切成块，沿着鱼骨切成两半。 然后把鱼肉洗干净，装在大碗里，鱼头可以做汤，也可以做别的食物。 在鱼肉中加入一勺盐、少许白胡椒、一大勺料酒，用手捏好混合，放在旁边腌10分钟，给鱼肉调味。

2、现在做糖醋排骨，拿碗吧。 里面先放三杯糖、一杯盐、三杯香醋、一杯料酒、一杯生鱼片、一杯老酒，先用勺子搅拌均匀。 接着加入一半清水，继续搅拌均匀，我们的糖醋排骨做好了。 鱼肉差不多2斤左右，所以买的鱼大的情况下，可以按这个比例自己增加。

3、腌制鱼肉，在鱼肉中加入2杯淀粉，用手捏均匀，每片鱼肉上均匀缠绕淀粉。 掀起锅，把锅加热，然后加入适量的食用油，把油冷却后把鱼块放入锅中。 这样为了不破鱼皮，可以用小火慢慢烤，把中间翻过来，把鱼肉烤到表皮的金黄色。

4、锅里有多馀的油的话，加点油。 然后把刚做好的汁倒入锅里，盖上盖子蒸5分钟。 让鱼肉充分吸收汤的味道。 但是，不要把汤晾得太干，留点汤吃会更好吃的。

5、出锅前加入片栗粉水，均匀浸泡在鱼肉中，再煮1分钟即可出锅。 把做好的糖醋排骨放在盘子里，切成葱段放在上面，会更美更有食欲。 这样的糖醋鱼，不仅简单日常好吃，而且用超速手，十几分钟就能收拾好。 即使家里突然来了客人，也完全不用担心不知道做什么好。 这样的糖醋排骨，一上桌子就有两倍的面。

作者:糖美食店