食材之西湖牛肉羹的方法(步骤)

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第一步:准备食材。

第二步:牛肉去除筋膜，切成肉泥。 (我建议你一定要切得很细)

第三步:把香菇切成碎末，豆腐切成小块，香菜香葱切成碎末准备。

第四步:分离鸡蛋蛋白和蛋黄，做这个汤只用蛋白。

步骤空取碗，向碗中加入3杯淀粉，加入一半左右的水混合准备好。 (这汤需要很多糖浆，请多准备一些)

第六步:往牛肉里加一半水，把牛肉解开。 (这一步是为了防止以后烤牛肉时肉泥粘在一起)

步骤7 :在锅里烧水，放入牛肉，再次烧开后，捞出浮游粉末，取出牛肉准备。

步骤8 :再烧水，剁碎牛肉，把剁碎的香菇放在锅里煮。

步骤9 :锅里放豆腐，放一勺盐，煮一分钟。

步骤10 :把水淀粉分三次放入锅中，每倒一次就充分搅拌均匀。

步骤11 :将蛋白慢慢放入锅中，搅拌。

步骤12 :在锅中加入白胡椒粉的1/2小勺调味，将香菜、香葱末放入锅中，搅拌均匀后停火。