食材之清蒸大闸蟹的方法(步骤)

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蒸螃蟹的方法步骤:

1、买回来的螃蟹都有绳子。 没有绑螃蟹的绳子那么粗，不用解开。 也不用担心洗干净。 另外，绑得更安全。 洗的时候不用担心夹手，不动蒸锅，也不用担心螃蟹掉脚。

2、把螃蟹放在流动下面用刷子刷一次螃蟹的表面，刷干净。

3、要把洗好的螃蟹放在蒸锅上，螃蟹的肚子朝上。 这样，蒸的时候螃蟹油流出，可以把姜片放在螃蟹肚子里去除腥味。

4、准备好蒸锅，锅里放多一点水，水量不要一次性抬脚，中途不要加水，水里放生姜和料酒，好好去除腥味。 有紫苏的话，螃蟹的性冷，紫苏的叶冷。

放置蒸锅，在冷水中蒸锅不是热水，出水后蒸10-15分钟，不要在热水中蒸锅。 用热水直接蒸锅，螃蟹会变得高温，螃蟹肉会变硬，不会发出臭味，所以臭味很重，肉质也不软，蒸的时间也很长，螃蟹蒸和蟹肉不能老。

6、时间到了，蒸螃蟹离开锅。 这样蒸的螃蟹味道很好吃，有点甜。 不用蘸酱就可以直接吃，非常好吃。

7、如果觉得味道不够，就调酱，准备好的碗里加入适量的姜末、一勺生抽、三勺香醋、少量的白糖，调鲜，姜末驱寒，香醋新鲜提取，搅拌，调料汁。

作者:青豆妈妈美食