食材之秘制腌萝卜的方法(步骤)

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腌萝卜的食谱步骤:

1、要做萝卜，请选择新鲜鲜嫩的萝卜，不要使用有烟灰的萝卜。 用清水清洗新鲜萝卜，去掉头，剪下尾巴，从中间切下，所有的四瓣、萝卜皮都不去除，不仅具有很高的营养价值，腌制后的口感非常脆。

2、把萝卜放在砧板上，切成图像的剪刀。 剪刀刀是指不切前面的两把刀，切第三把，萝卜味道更好，而且口感清爽。

3、把切好的萝卜放在碗里，加入盐5g和糖10g充分混合，使糖分和盐分充分渗入萝卜，除去萝卜的水分。 杀萝卜水一定要彻底，时间在3小时以上，期间反复。

4、切断萝卜的水分后，用力节流，控制萝卜的水分来解决。 准备50克大蒜切成蒜片，准备50克青椒洗净切成小切口。

6、准备好漂亮的碗，碗里放300克味道极新鲜的酱油、300克山西陈醋、150克绵白糖、150克纯水，用勺子搅拌，使白糖完全溶解。

7、将调制好的汁放入干净的容器(咸菜罐或新鲜保持箱)中，加入控制水分的萝卜片、大蒜片、辣椒段，用筷子均匀搅拌，汁不留下萝卜片，盖上盖子放冰箱冷却24小时食用。

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腌萝卜的食谱小贴士:

1、杀萝卜水是重要的一环，只要完全杀萝卜多馀的水分，就可以更快、更好地渗入萝卜、调味。

2、腌萝卜汁的比例一定要掌握。 味道极新鲜，陈醋、糖和纯水的比例是2:2:1:1。 没有味道可以用普通的生酱油代替，味道可能有点不好。

3、放萝卜的容器一定要保证干净无油是萝卜长期保存的关键。

4、取萝卜时使用干净的筷子，只取多吃放在冰箱里冷藏保存。

作者:小酥油美食