食材之香菇青菜包的方法(步骤)

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香菇蔬菜包的方法步骤:

1、洗青菜，切成小块放入碗中，加入半勺盐充分搅拌，腌制5到8分钟，腌汁。

2、用水清洗，抓紧水分，甩蔬菜，放在碗里3、把干香菇放在清水里泡软，冬天用温水，更快，然后抓住，可以洗干净。

4、把丁切成小块，锅里放点油，放入切丁的香菇炒出香味，用油炒的话，香味会更浓。

5、自然冷却，放入青菜碗中，简单调整味道，补充盐、胡椒粉、鸡粉、香油，混合后即可馅料。 调味料也可以随心所欲地做。

6、制作面团，均匀混合糖温水酵母，搅拌到糖和酵母溶解，首先溶解酵母，激活酵母的活性

7、加入中筋小麦粉和泡打粉，泡打粉是无铅的，不用担心安全上的问题，用筷子混合成面条的棉状。

8、把面粉揉成团一次性发酵，揉多一点，揉好的面团光滑，柔软。

9、把光滑的面团揉成砧板，做好筋，用刮板切成小块，撒上一点干粉，用手掌捂成小块。

10、接着用面棒做周边薄、中央厚的补丁，放入打捞好的香菇蔬菜馅。

11、捏褶，全部做好，保鲜膜发酵到两倍大，冬天发酵，蒸锅里放40度温水，放入生胚，可以和通常发酵的时间差不多。

12、如何评价发酵？ 生胚体积明显增大，轻轻按压生胚边缘，可以反弹，把生胚握在手掌上轻轻蓬松，没有重量即可。

13、将发酵的生胚冷水放入蒸发器中开枪，蒸汽出来后蒸12分钟。 蒸后不要突然打开盖子蒸2~3分钟，防止突然接触冷空气体引起的收缩

作者:小圆厨房