食材之红烧猪蹄的方法(步骤)

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2、锅里放食用油，加糖勺，开始用小火炒糖色，炒到深枣红色时，猪蹄下放入锅里上色，加入八角、桂皮、香叶、姜汁发出香味。

3、锅里放适量热水，放一半啤酒，把液面和猪蹄弄平，生吃调味。 这时加入两片红腐乳和适量。 加入红腐乳会使猪蹄颜色更红，有特殊的香味。

4、盖上小火慢慢炖20分钟，把里面的香料等全部扔掉，再盖上盖子炖40分钟，打开盖子用食盐调味，再盖上盖子炖5分钟，最后开大火拉汁就能从锅里出来，颜色香味齐全。

红烧猪蹄的方法贴士:

1、软炖猪蹄需要注意几个细节。 第一，加热水后，用温水冲洗，减少冷水对肉质的刺激，第二，锅里加水时，应该加入热水，适量啤酒使肉质变软增加香味。

2、炖猪蹄20分钟左右时，请不要使用锅里的香料等全部。 这样，香料的味道就能复盖食材的香味，防止香料长时间煮后产生苦味。

3、加入一些红色腐乳，可以增加颜色和香味。 食盐应该放在最后。 食盐添加得太快，猪蹄肉质就会变硬，不会变软。

作者:阿胡的小食光